Апельсиновые цукаты из корок апельсинов быстро

1. В первую очередь для приготовления цукатов надо подготовить апельсиновые корки. Апельсины очищаю. Корочки можно заготавливать постепенно. Съели апельсин корочки сложили в пакет и отправили в морозильник. Предварительно апельсины надо хорошо помыть. Из четырёх апельсинов у меня получилось 325 г апельсиновых корочек. Заливаю их чистой водой Надо чтобы все корочки были погружены в воду. Оставляю их таким образом примерно на 12 часов Периодически буду менять воду. Это нужно чтобы из корочек вышла горечь.

2. У меня прошло примерно 12 часов и я около четырёх раз меняла воду. Сейчас выложу их в сито. Если вы готовите эти цукаты для того чтобы добавлять их в выпечку рекомендую корки порезать средними кубиками. Если же вы хотите сделать просто цукаты как конфеты, можно порезать соломкой. Порезанные корки перекладываю в кастрюлю. Заливаю всё чистой холодной водой. Добавляю одну чайную ложку соли. Доведу всё до кипения и проварю корки примерно 5 минут. Всё это нужно для того чтобы окончательно избавиться от горечи. Проварила корочки первый раз.

3. Сливаю воду через сито. Корочки промываю И буду варить их ещё один раз. Снова заливаю чистой водой. Сейчас воду не солю. Снова доведу всё до кипения и проварю ещё буквально пару минут. Теперь сливаю их через сито и хорошо промываю. Ставлю вариться сахарный сироп. В кастрюлю с толстым дном всыпаю 350 г сахара. Вливаю 150 мл воды. Довожу всё до кипения и до полного растворения сахара. В кипящий сироп вливаю 50 мл лимонного сока Высыпаю корочки.

4. Готовлю на среднем огне периодически помешивая до полного испарения жидкости. Корочки становятся вот такие более прозрачные. Какие у меня уже получаются цукаты. Здесь ещё на дне есть немного жидкости. Полностью выпариваю влагу. Чтобы выпарить жидкость понадобилось примерно около часа. Сейчас цукаты уже постоянно пошиваю. Вся жидкость выпарилась. Кастрюли снимаю с плиты. Выкладываю цукаты на противень на пергамент. Распределяю. Красивые, такие солнечные.

5. Если у вас в помещении не слишком влажно, тогда можно оставить цукаты подсыхать прямо на столе. Многие из вас знают, что я живу во Вьетнаме и у нас конечно здесь очень высокая влажность. Поэтому я отправляю противень с цукатами в духовку при минимальной температуре у меня 100° Цельсия примерно на 50-60 минут. Я люблю чтобы цукаты были слегка влажные поэтому я думаю 50 минут вполне будет достаточно.

6. Можно подсушить больше. Как вы хотите. Цукаты я достала из духовки. Они получились красивые, такие действительно очень солнечные. Сейчас я их оставлю остывать на столе. А затем переложу в герметичный контейнер. Эти цукаты настолько вкусные, что их хочется есть вместо конфет. Всего у меня получилось примерно 550 г цукатов.