Апельсиновый варенье в домашних условиях

1. Мы решили сделать этот вкуснейший мед из полученной мякоти от апельсинов, когда мы делали варенье Апельсин-Бадьян. В целом вы можете использовать просто свежевыжатый сок. Полученную мякоть апельсинов разрезаем на дольки, удаляем косточки и измельчаем в блендере. Если у вас есть соковыжималка, то используем ее. Далее мы слева проварили измельченную мякоть, добавив соль, чтобы нейтрализовать горечь от альбедо. Еще раз измельчили погружным блендером и далее все процедили через сито.

2. Полученный сок (4 литра) выливаем в кастрюлю, добавляем апельсиновую цедру и сахар. Кастрюлю ставим на плиту на средний огонь доводим до кипения, убавляем огонь чуть ниже среднего и варим 10-15 минут. Далее снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры, накрыв при этом полотенцем. После разбираемся со стручковой ванилью. Извлекаем содержимое и отправляем в кастрюлю.

3. Кастрюлю снова ставим на плиту на средний огонь, доводим до кипения, убавляем жар чуть ниже среднего и варим 15-20 минут. После извлекаем из кастрюли стручки ванили и пробиваем погружным блендером. Горячий мед раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки верх дном и оставляем до полного остывания. Хранится такое варенье 12 месяцев при комнатной температуре.