Торт тирамису классический итальянский

Готовим вкусный Торт тирамису классический итальянский простой рецепт в домашних условиях. Предлагаю вам сегодня погрузиться в национальный колорит и приготовить вместе со мной традиционный итальянский десерт. Что ж, приступим к готовке.

Ингредиенты.

• Печенье савоярди - 200 гр (я намеренно упрощаю рецепт и предлагаю вам использовать готовое печенье, которое продаётся практически в любом супермаркете, вместо того, чтобы готовить савоярди самостоятельно)
• Маскарпоне - 500 гр
• Эспрессо ~ 250-300 мл - его необходимо сварить заранее (или ловко купить в ближайшей кофейне, как сделала я). Важно остудить его до использования
• Яйца - 3 шт
• Сахар - 120 гр
• Ванильный экстракт - 1/2 ч. л. (также вы можете использовать ванильный сахар или ванилин)
• Какао-порошок - 2 ст. л.

Рецепт рассчитан на форму 26×20 см

Видео рецепт

Видео Торт тирамису классический итальянский рецепт

Как сделать Торт тирамису классический итальянский рецепт пошаговый

1. Начнём с того, что отделим белки от желтков. Со вторыми сейчас будем работать, а первые пока откладываем. Смешиваем желтки с сахаром и ванильным экстрактом, а теперь взбиваем. Должна получиться побелевшая масса. Теперь добавим маскарпоне и снова взобьём до однородности. Вот такой крем на основе сыра и яиц получается: белый, плотный и однородный. Собственно, а что делать с белками? Все просто - взбиваем их в чистой чаше до устойчивых пиков.

2. Для этого я всегда использую планетарный миксер, так я точно знаю, что все будет окей. Теперь остаётся только вмешать белки к основной массе. Делать это нужно очень аккуратно при помощи силиконовой лопатки (желательно, но не обязательно). Это важно, так как нам необходимо сохранить воздушность и пористость крема. И вот мы уже у моего любимого этапа готовки - сборка. Переливаем эспрессо в посудинку, куда будет удобно макать савоярди.

3. Необходимо окунуть каждое печенье буквально на секунду для каждой стороны, чтобы оно не успело размокнуть (поверьте, оно может 😂). Механика очень простая - макаем и сразу же кладём в форму. Собрав первый слой, щедро промазываем кремом. Теперь ещё один слой печенья… иии оставшийся крем. Какао нам понадобится завтра, заранее посыпать десерт не нужно, так как оно просто напросто размокнет. Убираем тирамису в холодильник для пропитки на ночь и идём отдыхать! Привет в новом дне!

4. Уверена, наш тирамису уже пропитался от и до и ждёт, когда мы его украсим и съедим под чашку утреннего кофе. Для для украшения тирамису я выбрала малину и голубику, а ещё розмарин. Помните про нашу какао крупку? Так вот, пришло ее время! Посыпаем голый тирамису при помощи ситечка. Получается прям плотный какао слой, сквозь который не видно начинку. Это очень здорово, на мой взгляд!

5. Теперь украсим ягодами, а розмарин оставим для отдельных порций. Кажется, можно уже посмотреть на окончательный результат! Вуаля! Вообще, у нас дома есть такая вредная традиция - есть тирамису ложкой прямо из формы. Что я сейчас и сделаю! Это, конечно, кому-то покажется не очень культурным, но, мне кажется, есть в этом что-то особенное! Давайте вдохновляться прекрасной едой вместе!