Шоколадные булочки Синнабоны с корицей домашние

1. Начнем с приготовления опары, она запустит процесс брожения, и булочки получатся воздушнее, нежнее, пышнее. Для опары понадобится теплое молоко. Оптимальная температура 38-40 градусов Цельсия, не выше. К молоку добавляем сахар, дрожжи. Я использую прессованные дрожжи, их нужно мелко раскрошить. Также подойдут и сухие быстродействующие дрожжи. Количество дрожжей будет указано в рецепте под видео. Добавляем одну столовую ложку муки от общего объема и перемешиваем Не нужно перемешивать до однородности, комочки муки могут оставаться.

2. Оставляем опару на 20 минут в теплом месте. Пока опара подходит, подготовим сухие ингредиенты. Муку нужно просеять вместе с какао и хорошо перемешать. Я использую алкализованный какао, он даст тесту более насыщенный шоколадный вкус, цвет и аромат, чем обычное какао. Через 20 минут возвращаемся к опаре. Посмотрите, как она изменилась. На поверхности появилась пенная шапочка с большим количеством пузырьков. Это то, что нам нужно! Продолжаем приготовление! Нам понадобится большая чаша для замеса теста, кладем в нее половину сухих ингредиентов, добавляем опару, яйца и размягченное сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем массу лопаткой до увлажнения сухих ингредиентов.

3. Затем добавляем почти всю оставшуюся муку, перемешиваем лопаткой пока это возможно, затем высыпаем оставшуюся муку на рабочую поверхность, выкладываем тесто и начинаем его вымешивать. Если у вас есть планетарный миксер, то вам повезло, он может все сделать за вас насадкой крюк. Если нет, тогда просто вымешиваем тесто руками, постепенно подсыпаем оставшуюся муку. Сначала тесто будет липким, но в результате замешивания оно станет гладким, однородным, не липнущим к рукам. На замес понадобится примерно 15 минут. Это самая трудоемкая часть в приготовлении синнабонов, в целом процесс приготовления совсем не сложный.

4. Такое в результате получилось тесто. Оно не липнет к рукам, мягкое, эластичное, очень приятное. Перекладываем его в чашу, смазанную растительным маслом, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на полтора часа. Давайте посмотрим, что нас ждет спустя это время! Посмотрите, как великолепно тесто поднялось! Сначала нужно его обмять, чтобы выпустить газ, затем будем его раскатывать в пласт. Посыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем тесто в прямоугольник. Тесто послушное, приятное и удобное в работе. Раскатываем тесто в длину и в ширину, помогаем руками делать прямоугольник ровным.

5. Размеры прямоугольника я укажу в рецепте под видео. Теперь будем заполнять тесто начинкой. Сначала всю поверхность нужно смазать размягченным сливочным маслом Я немного подогрела масло в микроволновке. Далее сахар смешиваем с молотой корицей. Если у вас есть коричневый сахар, используйте его вместо белого, будет интереснее. Сахар с корицей равномерно распределяем по всей поверхности, это удобно делать с помощью кисти Последний ингредиент в начинке шоколадных синнабонов - шоколад! Лучше всего подойдет темный шоколад. Его нужно измельчить на мелкие кусочки любым способом, я рублю его ножом.

6. Можно измельчить импульсно в блендере с ножами. Посыпаем всю поверхность шоколадом Теперь нужно скрутить тесто в рулет. Скручивать будем по длинной стороне. Первые пару оборотов самые сложные, дальше скручивать будет легко. Тесто нежное, поэтому скручиваем его аккуратно, чтобы не деформировать. Аккуратно прижимаем тесто, чтобы рулет получался тугим. Таким должен получиться рулет. Края нужно срезать. Дальше ставим разметки примерно по 3 сантиметра. Булочки получатся не высокими. Если хотите булочки повыше, то делайте разметки шире, тогда булочек получится меньше. У меня получилось 15 штук.

7. Рулетики аккуратно переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой, кладем их на небольшом расстоянии друг от друга, так как они еще значительно вырастут. Перед выпечкой будущим синнабонам нужно подойти. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 40 минут. Долго стоять им нельзя. Пока можно разогреть духовку. Посмотрите, как поднялись булочки во время расстойки! Ставим их в разогретую духовку. Температура выпечки 180 градусов Цельсия, время выпечки примерно 20 минут, зависит от духовки. Пока булочки пекутся, мы успеем приготовить очень вкусную шоколадную глазурь!

8. Для глазури к сливочному маслу комнатной температуры просеиваем сахарную пудру и какао. Какао я использую алкализованный. Берем миксер, и не включая ее, разминаем масло и перемешиваем, чтобы сахарная пудра не разлеталась. Затем включаем миксер и взбиваем масло до объединения с пудрой и какао. Теперь добавляем творожный сыр и еще раз взбиваем однородного крема. Не должно оставаться комочков сыра. Глазурь готова! Булочки испеклись! Аромат, который стоит во время выпечки, сложно передать словами! Пока булочки горячие, сразу смазываем их глазурью.

9. Она будет на них таять и стекать внутрь. Удобно ложкой выложить глазурь на каждую булочку, а затем уже распределить по всей поверхности. Я украсила синнабоны пятью разными посыпками: кокосовая стружка, фисташки, обжаренный арахис, клубничная шоколадная стружка и хрустящие шарики. Каждая из этих посыпок отлично сочетается с шоколадом! Друзья! Вы только посмотрите на эту красоту! Словами передать невозможно, насколько это вкусно! Шоколад, корица, нежнейшее воздушное тесто и потрясающий аромат!

10. Всем, кто любит синнабоны и кто готовил классические по моему рецепту, обязательно рекомендую попробовать эти шоколадные синнабоны! Синнабоны можно хранить несколько дней. Перед подачей обязательно разогрейте их в микроволновке, чтобы глазурь растаяла, а булочки стали нежными! У меня на этом все! Я благодарю вас всех за внимание! Оставайтесь со мной на связи и до новых встреч!