Классические синнабоны с корицей в домашних условиях

1. 200 г теплого молока. Обязательно немного подогрейте молоко (до 36–38 градусов по Цельсию). Добавить 6 г дрожжей. Это быстродействующие дрожжи. Добавить 3 ст. л. муки из общего количества. Всего 400 г муки. Добавить 1 ч. л. сахара. Перемешать. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 5–10 минут. Таким образом мы проверим активность дрожжей. Масса должна увеличиться за счет работы дрожжей. 2 крупных яйца. Яйца тоже должны быть теплыми.

2. Добавить 0,5 ч. л. соли, 10 г ванильного сахара, 60 г обычного сахара (я добавила 1 ч. л. сахара ранее в молоко с дрожжами). Перемешать. Добавить молоко с дрожжами. Посмотрите, как хорошо увеличилась масса. Вот посмотрите, какая красота. Добавить муку частями. Всего 400 г пшеничной муки. Напоминаю, что несколько столовых ложек я добавила в молоко с дрожжами ранее. Постепенно добавить муку. Мука увлажняется, и тесто возьмёт столько муки, сколько ему нужно.

3. Муки всегда уходит чуть больше или чуть меньше, это абсолютно нормально. Вымесить тесто руками 2 минуты. Получается достаточно липкое тесто, но тесто уже держит форму. Добавить 70 г сливочного масла комнатной температуры. Вмешать масло в тесто. Очень удобно использовать такой шпатель. Можно замесить тесто при помощи кухонной машины, но мне приятнее делать это руками. Вымесить тесто 7–10 минут. Вот такое мягкое тесто получилось. Тесто уже не липнет.

4. Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой. Оставить в тёплом месте на 40–60 минут. Я ставлю в духовку, которая ранее была прогрета до 50 градусов, потом выключена. Посмотрите, как хорошо увеличилось тесто. Очень воздушное тесто. Вымесить тесто буквально 1 минуту. Раскатать тесто в прямоугольник размером 40 на 48 см. 60 сливочного масла комнатной температуры распределить по тесту. 70 г сахара, 15 г корицы. Можно использовать коричневый или белый сахар. Посыпать сахаром с корицей. Свернуть в неплотный рулет.

5. Используя обычную нить для шитья, я разрезаю рулет на 10 частей. Зафиксировать край теста. Будете делать в какой-то форме — у вас достаточно близко будут булочки друг к дружке, и в итоге они вас клеятся, а если вы хотите по отдельности их выпекать, то вот этот хвостик нужно вот так. Выстелить противень пергаментом. Вот близко-близко к друг другу стали, тогда и вот этот хвостик, в принципе, можно не прятать, и вы выкладываете их в форму, которая у вас есть, конечно, она должна быть поменьше, чем этот поршень, ставим. Выложить булочки на расстоянии друг от друга.

6. Накрыть булочки полотенцем и оставить на 25–35 минут, чтобы они увеличились. Посмотрите, как хорошо подросли булочки. Заранее прогреть духовку до температуры 180 градусов Цельсия. Выпекать булочки 16–20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Пока булочки выпекаются, я приготовлю глазурь. 200–250 г маскарпоне (можно заменить сметаной).

7. Добавить сахарную пудру по вкусу. Я добавляю 50 г. Посмотрите, какие красивые булочки получились. Смазать глазурью. Булочки пропитаются глазурью и будут очень нежными. Как это вкусно! Именно с маскарпоне и сахарной пудрой! Булочки просто тают во рту! Невероятно мягкие и воздушные булочки! Обязательно приготовьте! Я уверена, что вы будете в восторге.