Торт Красный Бархат на кефире

1. Для коржей: Разогреть духовку до 170 ° C. Подготовить 2 формы или кольца для выпечки диаметром 22 см. Смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и все вместе просеять. Кефир комнатной температуры смешать с красным красителем. Отдельно взбить сливочное масло до образования пышной массы, в несколько приемов, продолжая взбивать, всыпать сахар. Добавить растительное масло комнатной температуры. Взбить смесь. Добавить в смесь по одному яйца, каждый раз взбивая.

2. Влить смесь с кефиром, перемешать на минимальной скорости миксера. Затем всыпать в смесь муку, перемешать. Распределить тесто по подготовленным формам для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 30–45 минут до сухой шпажки. Остудить в форме на решетке 30 минут. Затем вынуть бисквиты из форм и полностью остудить на решетке. Убрать в пищевую пленку и в холодильник на ночь.

3. Перед сборкой каждый бисквит разрезать на два. При желании срезать верхнюю корочку. Для крема на прослойку: Взбить очень холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, постепенно увеличивая скорость миксера. Сливочный сыр комнатной температуры немного взбить. Соединить обе смеси, тщательно перемешать лопаткой.

4. Для крема на покрытие: Очень мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить до побеления и пышности с сахарной пудрой. Добавить сливочный сыр комнатной температуры, краситель, взбить на низкой скорости до объединения. Сборка по классике: корж-крем. Дать стабилизироваться 2 ч в холодильнике. Покрыть кремом.