Как сделать домашний сыр из творога и молока

Как сделать домашний сыр из творога и молока простой рецепт в домашних условиях. Когда - то давным давно моя тетя поделилась с мамой этим рецептом. и мама даже делала сыр по этому рецепту и вроде как нам очень понравилось. Это было много лет назад. С тех пор я бережно храню рецепт, переписываю его из тетрадки в тетрадку, но так ни разу и не решилась повторить. Буквально недавно я перебирала свои рецепты, смотрела, чтобы интересненького приготовить, и наткнулась вот на этот рецепт сыра. Делать я буду половину нормы, чтобы не рисковать продуктами.

Ингредиенты.

Творог 5% - 500 Г
Яичный желток - 1 шт
Сода - 1/2 ч.л
Молоко - 500 мл
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 1/2 ч.л.
Соль - 1 ч.л

Видео рецепт

Видео Как сделать домашний сыр из творога и молока рецепт

Как сделать Как сделать домашний сыр из творога и молока рецепт пошаговый

1. Нам потребуется полкилограмма творога, пол литра молока, 50 граммов сливочного масла. В рецептуре идет одно целое яйцо, но поскольку у меня половина - норма, я возьму один желток. И также нам потребуется 1 чайная ложка соли, пол чайной ложки сахара и пол чайной ложки соды. В кастрюльку выливаем молоко и ставим на плиту. Надо довести молоко до пузырьков, но не кипятить. Молоко пошло пузырьками. Я сделаю маленький огонь и высыплю творог. Всё перемешаю и буду варить на маленьком огне до отделения сыворотки.

2. Сыворотка отделилась, и можно эту массу откинуть на сито, застеленный марлей. С творога стекла сыворотка, и я в антипригарной ковшике растоплю 50 грамм масла. Огонь у меня установлен минимальный. Я добавляю соль, сахар и соду и слитый творог. Теперь надо все хорошо перемешать и варить, все время перемешивая, на маленьком огне 10 минут. Спустя 5 минут получается вот такая пенящаяся масса. По вкусу оно похоже направленный сыр. Вот что у меня получилось через десять минут.

3. Такая густая масса, в ней попадаются какие-то подгоревшие фракции. Они, видимо образовались тогда, когда я кипятила молоко. И теперь мы дадим этой массе слегка остыть, а в это время надо смазать форму сливочным маслом. Масса под остыло и начала уже затвердевать, и теперь пора втереть в нее 1 сырой желток. Перекладываем ее форму, смазанную сливочным маслом у меня это обычная глубокая тарелочка, она достаточно хорошо отходит от стенок посуды и оставляем до полного застывания, а потом будем пробовать.

4. Сыр у меня охлаждался несколько часов, сначала на окне, потом холодильники. Сейчас я его немножечко подцеплю ножиком, чтобы было легче достать из тарелки. Сыр выпал, с ним была плутовка. Такова вот такой у нас получился сыр. и теперь я его для интереса взвешу 448 грамм, почти полкило. И если кому то интересно, эта порция обошлась мне в 230 рублей. Теперь можно его нарезать и рассмотреть.

5. Вот посмотрите, какой сыр, он практически похож на настоящий покупной, в нем даже есть какие-то пузырьки воздуха. Наверное, я сама не знаю, сварила швейцарский сыр и сейчас я его попробую. Ну что я могу сказать, друзья Вполне вкусный продукт, очень приятный, солоноватый, кисловатый. С маслицем, да с домашним хлебушком это будет просто чудесно. Я рада, что я не испортило продукты, проверила старый советский рецепт и теперь с чистой совестью могу всем рекомендовать тоже попробовать.