Грибной суп из шампиньонов с галушками

1. Сначала начинаю с грибов - нарезаю их на дольки. Обычно я использую шампиньоны, примерно 350 граммов. Режу грибы и выкладываю их на противень. После чего ставлю в духовку на 15-20 минут при температуре 180°С, добавив немного растительного масла и соли. Теперь перейдем к приготовлению галушек. В миску высыпаю стакан муки, добавляю пол чайной ложки соли и три столовые ложки растительного масла.

2. Смешиваю масло с мукой, затем добавляю теплую воду и замешиваю тесто до получения мягкой консистенции, которая не прилипает к рукам. Далее формирую из теста жгутики диаметром примерно 1 сантиметр, нарезаю их на небольшие кусочки и оставляю под полотенцем на столе. Пока тесто отдыхает, в кипящую воду опускаю картофель, предварительно посолив ее немного, и варю его под крышкой примерно 5-6 минут.

3. Лук мелко нарезаю, морковь тру на крупной терке и обжариваю на разогретом растительном масле - сначала лук, слегка посыпав его сахаром, а через 2 минуты добавляю морковь. Продолжаю обжаривать еще 3-4 минуты. Когда картофель становится мягким, добавляю грибы и варю еще 5 минут до готовности картофеля. Затем кладу в кастрюлю галушки и обжаренные лук с морковью. Перемешиваю, довожу до кипения и варю еще 2-3 минуты.

4. После этого добавляю мелко нарезанную зелень и лавровый лист. Даю супу настояться пару минут перед подачей. Таким образом, вот перед вами великолепное блюдо - ароматный и невероятно вкусный грибной супчик с галушками, приглашаю вас присоединиться к столу и насладиться вместе этим вкусом!