Цветы из домашнего зефира своими руками

Готовим Цветы из домашнего зефира своими руками простой рецепт. Прекрасный зефир вишневого оттенка «Цветы» приготовлен с применением классической методики, включающей в себя деликатное сочетание вареного пюре из вишни и яблок. Этот изысканный десерт не только восхитительно вкусен, но и обладает высокой питательной ценностью. В своем стандартном оформлении зефир привлекает взгляд своим нежным розовым оттенком, который буквально призывает к чарующему вкусовому опыту.

Используя насадки «цветочный лепесток» и «малая звезда», вы сможете создать впечатляющие шедевры в виде зефирных цветов, столь эффектные, что даже трудно решиться съесть их! Сомневаетесь в своих навыках кондитера и предпочитаете приобретать готовый зефир в магазине? Неужели вы не желаете удивить своих близких, друзей и коллег своим мастерством? Позвольте себе попробовать создать этот восхитительный домашний зефир - вы сможете сделать это!

Ингредиенты.

Белок яичный — 30 г
Сахар — 100 г
Пюре яблочное — 30 г
Пюре вишни — 100 г

СИРОП:
Вода — 110 г
Сахар — 175 г
Агар — 7 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Пудра сахарная — для обваливания

Как сделать Цветы из домашнего зефира своими руками рецепт пошаговый

1. Совместите вишневое вареное пюре с яблочным вареным пюре. Добавьте сахар во фруктовое пюре. Постепенно добавляйте эту массу к взбитому яичному белку, взбивая, пока не увеличится в объеме и не образуются устойчивые короткие пики. Параллельно смешайте ингредиенты для сиропа и варите его до достижения температуры 110 °C.

2. Понизьте скорость миксера, постепенно вливайте сироп в хорошо взбитое пюре тонкой струйкой, затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать еще 1 минуту. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок. Работайте быстро, чтобы масса не успела остыть и агар не начал твердеть.

3. Выдавите зефир в форме цветов, используя различные насадки, например, «цветочный лепесток». Для создания гортензии используйте насадку «малая звезда». По желанию в массу зефира можно добавить пищевой краситель.

4. Дайте зефиру выстояться в течение 16-24 часов. По желанию можно соединить готовые зефирки попарно и обвалять их в сахарной пудре.