Простые рецепты

Домашний клубничный зефир с агар агаром

Домашний клубничный зефир с агар агаром рецепт
Готовим Домашний клубничный зефир с агар агаром простой рецепт. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего клубничного зефира. Готовлю его самым простым способом без уваривания клубники, без термометра и обычным ручным миксером. Зефир получается необычайно ароматный, нежный, упругий, в меру сладкий. На его приготовление вы затратите не более 15 минут. Надо только дать зефиру время подсохнуть и стабилизироваться. Рекомендую приготовить такой изумительно вкусный и легкий зефир. Это так быстро и просто. Для рецепта мне понадобится.

Ингредиенты.

Клубника (свежая или замороженная) … 200 г
Яичные белки … 60 г (от 2-х ср. яиц)
Сахар … 150 г
Лимонный сок … 1 ч.л.
Сахар … 200 г
Вода … 100 мл
Агар-агар … 10 г (сила геля 900)
Соль … щепотка
Сахарная пудра …

Видео рецепт

Видео Домашний клубничный зефир с агар агаром рецепт Смотреть

Как сделать Домашний клубничный зефир с агар агаром рецепт пошаговый

1. До начала приготовления надо все подготовить. Так как зефирная масса застывает очень быстро. Я подготовила большой кондитерский мешок с насадкой закрытая звездочка номер 347. И подготовила пергаментную бумагу, куда буду отсаживать зефир. В чистую сухую миску вливаю белки добавляю щепотку соли и начинаю взбивать на небольших оборотах миксера, постепенно их увеличивая. Сначала взбиваю белки в легкую пену и теперь постепенно всыпаю сахар.
2. Во взбитые белки добавляю лимонный сок. Перемешиваю и пока оставляю белки постоять. Зефир я буду готовить без уваривания ягодного пюре. Здесь 200 г клубники я ее слегка подморозила и сейчас измельчаю погружным блендером. Подмороженные ягоды проще измельчить. Сироп лучше всего варить в сотейнике с толстым дном. Всыпаю сахар 200 г, добавляю агар-агар. Вливаю воду и добавляю клубничное пюре. Сотейник поставила на плиту. Хорошо все перемешиваю.
3. Довожу массу до кипения. Сироп все время немного помешиваю. Сироп начинает закипать и вот с момента его активного кипения я буду варить его ровно 5 минут. Включаю таймер на 5 минут. Сироп должен активно кипеть. Я готовлю его на огне выше среднего и все время помешиваю. Используйте сотейник с высокими бортиками, так как этот сироп довольно высоко поднимается и пенится. Сироп варится 5 минут.
4. Снимаю с плиты и сразу горячий сироп вливаю во взбитые белки. Вливаю весь сироп тонкой струйкой. И взбиваю. И теперь взбиваю массу на высоких оборотах миксера до появления не исчезающего рисунка. Масса постепенно увеличивается в объеме становится пышной и воздушной. Выкладываю массу в кондитерский мешок. Если у вас сразу все не помещается, можно либо использовать два мешка. Либо поставьте миску с зефиром на водяную баню или в теплую духовку при температуре примерно 50 градусов.
5. Тогда масса не будет так быстро застывать. Агар-агар застывает очень быстро при температуре 40 градусов. Сразу отсаживаю зефир. Вы можете делать его любого размера. я делаю зефир небольшого размера Я отсадила весь зефир и всего в итоге у меня получилось 38 половинок небольшого размера. Теперь зефир я оставляю прямо на столе подсыхать примерно часа на 2. На венчике уже зефирная масса застыла.
6. Очень вкусно. У меня прошло около трех часов. Зефир хорошо подсох и стабилизировался. Он легко отрывается от пергаментной бумаги. Зефир получается невероятно ароматный. Сверху зефир присыпаем сахарной пудрой. Можно присыпать смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала. И теперь все просто.
7. Беру две половинки зефира и соединяю вместе. Немного прижимаю и излишки сахарной пудры стряхиваю. Получается вот такой красивейший зефир. Нежный и воздушный. Разрежу. Зефир получается необычайно нежный, упругий и воздушный. Я желаю всем приятного аппетита.
Похожие рецепты
Домашний зефир Яблоко Ваниль Домашний зефир Яблоко Ваниль
Зефир в рожке с агар агаром Зефир в рожке с агар агаром
Домашний пп зефир без сахара с агар агаром и эритритом Домашний пп зефир без сахара с агар агаром и эритритом
Цветы из домашнего зефира своими руками Цветы из домашнего зефира своими руками
Домашний зефир Вишня на агар-агаре Домашний зефир Вишня на агар-агаре
Зефир шампанское с клубникой Зефир шампанское с клубникой
Банановый зефир на агар агаре в домашних условиях Банановый зефир на агар агаре в домашних условиях
Клубничный зефир маршмеллоу домашний Клубничный зефир маршмеллоу домашний
Домашний зефир Черника Лаванда Домашний зефир Черника Лаванда
Десерт с зефиром, киви, мандаринами и сметаной Десерт с зефиром, киви, мандаринами и сметаной
Домашний зефир по заварной технологии Домашний зефир по заварной технологии
Домашний зефир Ананас Мята Домашний зефир Ананас Мята
Быстрый крем из зефира и масла сливочного Быстрый крем из зефира и масла сливочного
Сахарная глазурь на агар агаре для куличей Сахарная глазурь на агар агаре для куличей
Абрикосовый джем с агар-агаром на зиму Абрикосовый джем с агар-агаром на зиму
Ягодный джем из клюквы на агар агаре без сахара Ягодный джем из клюквы на агар агаре без сахара
Сахарная глазурь для кулича без яиц, без молока и без пудры Сахарная глазурь для кулича без яиц, без молока и без пудры
Ягодный джем с агар агаром Ягодный джем с агар агаром
Мармелад из манго на агаре Мармелад из манго на агаре
Домашний зефир классический Домашний зефир классический
Густой вишневый джем конфитюр на зиму Густой вишневый джем конфитюр на зиму
Клубничный пирог с кремом-суфле Клубничный пирог с кремом-суфле
Вишневое варенье с агар агаром без сахара на зиму Вишневое варенье с агар агаром без сахара на зиму
Клубничный торт с йогуртом и печеньем без выпечки Клубничный торт с йогуртом и печеньем без выпечки
Зефир Слива Грецкий орех Зефир Слива Грецкий орех
Апельсиновый мармелад на агар агаре Апельсиновый мармелад на агар агаре
Сердечки из зефира своими руками Сердечки из зефира своими руками
Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом
Домашнее зефир маршмеллоу Домашнее зефир маршмеллоу
Сахарная глазурь для кулича на желатине Сахарная глазурь для кулича на желатине
Клубничный торт Тирамису Клубничный торт Тирамису
Десерт из шоколада, молока и агар агара Десерт из шоколада, молока и агар агара
Фруктовый мармелад из агар агара в домашних условиях Фруктовый мармелад из агар агара в домашних условиях
Клубничный Тирамису без яиц, без сливок и без маскарпоне Клубничный Тирамису без яиц, без сливок и без маскарпоне
Домашний торт чизкейк с клубникой и печеньем Домашний торт чизкейк с клубникой и печеньем
Ягодно заварной крем с клубникой Ягодно заварной крем с клубникой
«Шаманим» 2023 - 2024