Домашний клубничный зефир с агар агаром

Готовим Домашний клубничный зефир с агар агаром простой рецепт. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего клубничного зефира. Готовлю его самым простым способом без уваривания клубники, без термометра и обычным ручным миксером. Зефир получается необычайно ароматный, нежный, упругий, в меру сладкий. На его приготовление вы затратите не более 15 минут. Надо только дать зефиру время подсохнуть и стабилизироваться. Рекомендую приготовить такой изумительно вкусный и легкий зефир. Это так быстро и просто. Для рецепта мне понадобится.

Ингредиенты.

Клубника (свежая или замороженная) … 200 г
Яичные белки … 60 г (от 2-х ср. яиц)
Сахар … 150 г
Лимонный сок … 1 ч.л.
Сахар … 200 г
Вода … 100 мл
Агар-агар … 10 г (сила геля 900)
Соль … щепотка
Сахарная пудра …

Видео рецепт

Видео Домашний клубничный зефир с агар агаром рецепт

Как сделать Домашний клубничный зефир с агар агаром рецепт пошаговый

1. До начала приготовления надо все подготовить. Так как зефирная масса застывает очень быстро. Я подготовила большой кондитерский мешок с насадкой закрытая звездочка номер 347. И подготовила пергаментную бумагу, куда буду отсаживать зефир. В чистую сухую миску вливаю белки добавляю щепотку соли и начинаю взбивать на небольших оборотах миксера, постепенно их увеличивая. Сначала взбиваю белки в легкую пену и теперь постепенно всыпаю сахар.

2. Во взбитые белки добавляю лимонный сок. Перемешиваю и пока оставляю белки постоять. Зефир я буду готовить без уваривания ягодного пюре. Здесь 200 г клубники я ее слегка подморозила и сейчас измельчаю погружным блендером. Подмороженные ягоды проще измельчить. Сироп лучше всего варить в сотейнике с толстым дном. Всыпаю сахар 200 г, добавляю агар-агар. Вливаю воду и добавляю клубничное пюре. Сотейник поставила на плиту. Хорошо все перемешиваю.

3. Довожу массу до кипения. Сироп все время немного помешиваю. Сироп начинает закипать и вот с момента его активного кипения я буду варить его ровно 5 минут. Включаю таймер на 5 минут. Сироп должен активно кипеть. Я готовлю его на огне выше среднего и все время помешиваю. Используйте сотейник с высокими бортиками, так как этот сироп довольно высоко поднимается и пенится. Сироп варится 5 минут.

4. Снимаю с плиты и сразу горячий сироп вливаю во взбитые белки. Вливаю весь сироп тонкой струйкой. И взбиваю. И теперь взбиваю массу на высоких оборотах миксера до появления не исчезающего рисунка. Масса постепенно увеличивается в объеме становится пышной и воздушной. Выкладываю массу в кондитерский мешок. Если у вас сразу все не помещается, можно либо использовать два мешка. Либо поставьте миску с зефиром на водяную баню или в теплую духовку при температуре примерно 50 градусов.

5. Тогда масса не будет так быстро застывать. Агар-агар застывает очень быстро при температуре 40 градусов. Сразу отсаживаю зефир. Вы можете делать его любого размера. я делаю зефир небольшого размера Я отсадила весь зефир и всего в итоге у меня получилось 38 половинок небольшого размера. Теперь зефир я оставляю прямо на столе подсыхать примерно часа на 2. На венчике уже зефирная масса застыла.

6. Очень вкусно. У меня прошло около трех часов. Зефир хорошо подсох и стабилизировался. Он легко отрывается от пергаментной бумаги. Зефир получается невероятно ароматный. Сверху зефир присыпаем сахарной пудрой. Можно присыпать смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала. И теперь все просто.

7. Беру две половинки зефира и соединяю вместе. Немного прижимаю и излишки сахарной пудры стряхиваю. Получается вот такой красивейший зефир. Нежный и воздушный. Разрежу. Зефир получается необычайно нежный, упругий и воздушный. Я желаю всем приятного аппетита.

Похожие рецепты