Пышный пирог шарлотка без яблок с клюквой

1. Для начала в чаше смешиваем 160 грамм муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, ½ чайной ложки молотой корицы, ½ чайной ложки кардамона, ¼ чайной ложки мускатного ореха И 2 столовые ложки картофельного крахмала. Можно брать и кукурузный крахмал. Но его нужно в 2 раза меньше, чем картофельного, то есть достаточно будет 1 столовой ложки. Шарлотку я буду готовить с клюквой, поэтому я беру 200 грамм ягод. У меня клюква покупная замороженная.

2. Далее в чашу миксера разбиваем 4 яйца Добавляем щепотку соли И начинаем их взбивать миксером в пышную массу. Когда яйца немного взобьются и появятся такие пузырьки, подсыпаем 160 грамм сахара. И продолжаем взбивать массу добела. Масса должна увеличится в объеме. Чтобы Шарлотка получалась пышной и воздушной, всегда нужно очень хорошо взбивать яйца. Теперь подготовленные сухие ингредиенты просеиваем в яичную массу и аккуратно замешиваем тесто.

3. Я это делаю лопаткой, чтобы тесто не теряло свою воздушность. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Далее подсыпаем клюкву, но не всю. Примерно 1/3 ягод нужно оставить.

4. Теперь распределяем тесто в смазанной маслом и застеленной пергаментной бумагой форме для выпечки. У меня разъемная форма - диаметром 22 см. Поверх теста выкладываем оставшиеся ягоды. Их можно, таким образом, немного вдавить в тесто. Отправляем наш пирог в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 30-40 минут.

5. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить из пирога сухой. Готовому пирогу даем немного остыть. Перед подачей на стол его можно посыпать сахарной пудрой. Посмотрите, какой пирог в разрезе, какое пышное тесто получилось! Клюква с добавленными в тесто специями идеально сочетаются между собой.