Итальянский песочный пирог Кростата с джемом классический

Готовим вкусный Итальянский песочный пирог Кростата с джемом классический простой рецепт в домашних условиях. Итальянская кростата с джемом – одно из наиболее популярных лакомств в Италии. Она составлена из хрустящего слоеного теста и сладкой начинки из джема. В традиционном варианте часто используется абрикосовый джем. Пирог украшают сложной решеткой из теста.

История происхождения кростаты связана с прекрасной легендой. Говорят, что жители Неаполя, в знак благодарности за сладкие мелодии сирены Партенопы, принесли ей в дар муку, яйца, сахар и другие продукты. Сирена положила эти подарки к ногам богов, которые в ответ вернули их в виде вкусного пирога.

Более правдоподобная версия, связанная с современной кростатой, утверждает, что ее изобрела монахиня в древнем монастыре Сан Грегорио Армено. Первый записанный рецепт кростаты относится к 14 веку. Сегодня кростата является неотъемлемой частью ассортимента даже в самых изысканных кондитерских за своей простотой, но невероятно вкусной и уютной выпечкой.

Ингредиенты.

150 г сливочного масла
Цедра одного лимона
2 яйца
225 г сахара
450 г муки общего назначения
Щепотка соли
3-4 столовые ложки варенья (в нашем случае сливового)

Порции: 8 шт.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30-35 минут

Видео рецепт

Видео Итальянский песочный пирог Кростата с джемом классический рецепт

Как сделать Итальянский песочный пирог Кростата с джемом классический рецепт пошаговый

1. В глубокой миске соедините муку и мелко нарезанное сливочное масло. Быстро растирайте до состояния крошки. Добавьте яйцо, желтки, разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Быстро замесите гладкое и однородное тесто. Не замешивайте слишком долго! Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте из него ком.

2. Сформируйте прямоугольник, заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике минимум 2 часа, чтобы тесто стало более плотным и легче раскатывалось. Смажьте форму для кростаты сливочным маслом. Я предпочитаю использовать съемную форму диаметром 24 см. После этого выньте тесто и разложите его на присыпанной мукой поверхности.

3. Раскатайте тесто в круг, диаметр которого на 3 см больше диаметра вашей формы. Аккуратно перенесите тесто в форму, плотно прижмите его к дну и бортам, удалите излишки и проколите вилкой, чтобы тесто не поднялось во время выпечки. Равномерно распределите джем по тесту. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его на полоски примерно 1 см в ширину.

4. Аккуратно выложите полоски теста поверх джема в виде решетки. Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке на нижнем уровне около 35 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. Остудите в форме. Итальянская классическая кростата готова. Приятного аппетита!