Пирог с грецкими орехами и джемом на сметане

1. Берём одно яйцо, щепотку соли и немного взбиваем. Добавляем 90 г сахара и всё перемешиваем. Затем добавляем 150 г сливочного масла комнатной температуры. Теперь добавляем 200 г сметаны и всё хорошенько смешиваем. Постепенно всыпаем 400 г муки, пол чайной ложки ванилина и две чайные ложки разрыхлителя. Перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Присыпаем стол мукой и замешиваем 1-2 минуты. Тесто руками на столе. Затем нужно будет положить тесто на 20-30 минут в холодильник. За это время сделаем начинку. 200 г грецких орехов измельчаем в среднюю крошку. Добавляем 300 г джема. У меня лимонный, но можно абсолютно любой джем. И хорошенько перемешиваем. Всё, начинка готова.

2. Охлаждённое тесто делим на две части. Большую часть раскатываем. Это будет низ пирога. Диаметр моей формы 32 см. Раскатываем с учётом того, что нужно будет сделать ещё бортики. Перекладываем тесто в форму, разравниваем его. Выкладываем ореховую начинку и равномерно распределяем её по всему тесту. Теперь раскатываем меньшую часть и перекладываем поверх начинки. Соединяем края. Делаем отверстие и отправляем выпекаться на 30-40 минут при 180°С. Посыпаем пирог сахарной пудрой и всё. Пирог готов. Кабачки моем, нарезаем кружочками не очень тонкими, примерно вот так. Не солим.

3. Обжариваем кружочки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, выкладывая на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. И готовлю начинку. Очищаем морковь и натираем на мелкой тёрке. Отправляем в миску. Морковь, кстати, сырая. Твёрдый сыр на мелкой тёрке отправляем к моркови. Всё, даже мелко нарезанный укроп. Честного в 2-3 зубочка пропускаем через пресс и по вкусу соль, сладкой копчёной паприки и черного молотого перца.

4. Две столовых ложки греческого йогурта или майонеза и перемешиваем. И теперь собираем закуску. На блюдо выкладываем кружочки кабачка. Выкладываем начинку. Опять кабачок, начинка и накрываем опять кабачком. Каждая такая закусочка состоит из трех кружочков кабачка, перемазанных начинкой. Такие закусочные башенки получаются, и сверху, кстати, тоже можно выложить начинку. Это очень вкусно.