Шоколадные конфеты домашние

1. ГАНАШ:
Взбейте сливки до появления первых пузырьков, но не доводите до кипения. Прибавьте измельченный шоколад и тщательно перемешайте. Покройте смесь пленкой, чтобы избежать образования пленки, и поместите в холодильник.

2. БИСКВИТ:
В большой миске соедините шоколад и оба вида масла. Растопите их в микроволновке, делая короткие импульсы по 15-20 секунд, промежутки между которыми перемешивайте, пока не получите однородную массу. В другой миске смешайте сахар, яйца, ваниль и щепотку соли. Взбейте их ручным миксером до получения пышной текстуры, затем добавьте сметану и смесь шоколада с маслом, тщательно перемешав. Процедите муку с крахмалом и добавьте разрыхлитель, хорошо перемешайте. Влейте сухие ингредиенты во влажную смесь и тщательно перемешайте тесто.

Переложите тесто на противень, обложенный пергаментом, и пошлите в разогретую духовку на 180°, выбрав режим верх-низ. Печь 25-30 минут или до готовности, проверив при помощи деревянного шампура. Остывший бисквит разломите на крупные крошки. Смешайте крошки с ганашем и вымешайте до получения однородной массы. Сформируйте из массы 15 шариков, выложите их на подготовленную доску, покрытую силиконовой подложкой или пленкой, и отправьте в морозильник на 25-30 минут.

3. ПОКРЫТИЕ:
Отдельно растопите какао-масло и 2/3 части шоколада 🍫. Объедините их, хорошо перемешайте, добавьте оставшийся шоколад и продолжайте перемешивать до полной однородности. Рабочая температура составит примерно 33-35°. Обмакните охлажденные шарики в шоколадную смесь, используя специальную вилку для шоколада, или можно пронзить их зубочисткой, быстро обмажьте лишний шоколад и украсьте 😉🙌.