Песочные тарталетки с заварным кремом и ягодами малины

1. В глубокой посуде смешайте муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, сахар, желток яйца и щепотку соли. Сформируйте из получившегося теста шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на не менее чем 30 минут. Раскатайте песочное тесто на пергаменте. Выложите его в формы для тарталеток.

2. Сделайте небольшие отверстия в дне и выпекайте, используя груз (например, нут, фасоль, горох), в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 20 минут, пока края не приобретут слегка золотистый оттенок. Выньте из духовки и дайте полностью остыть. Возьмите кастрюлю и разогрейте в ней молоко. В отдельной посуде смешайте кукурузный крахмал, желтки яиц, ваниль и сахар.

3. Постепенно добавьте горячее молоко, постоянно помешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения, не переставая помешивать. После этого добавьте сливочное масло, продолжая перемешивать, пока крем не станет однородным. Оставьте его остыть. Разогрейте малину (или виноград) с сахаром и крахмалом до загустения.

4. Позвольте ей остыть. Нанесите слой малинового джема на остывшие тарталетки. Затем равномерно распределите сверху кондитерский крем. Украсьте свежей малиной и слегка посыпьте сахарной пудрой. Погрузитесь в волшебство вкуса с этими изысканными малиновыми тарталетками!