Песочное тесто для тарталеток, корзиночек и тартов

1. Нам понадобится смешать 250 граммов муки высшего сорта с0 130 граммами холодного сливочного масла. Превращаем в крошку с помощью комбайна, можно это сделать и руками. Затем отправляем туда щепотку соли, ванильный сахар 1 чайную ложку и сахарную пудру. Для несладкого теста сахар и ваниль добавлять не нужно. После перемешивания соединяем с 2мя яичными желтками и 2мя столовыми ложками холодной воды.

2. Тесто становится нерассыпчатым и хорошо превращается в шар. Если на пробу шарика не получилось, то добавьте еще немного воды. Сформируем шар, завернем в пленку и уберем в холодильник минимум на 1 час. Тесто готово. Теперь его можно раскатать. Тесто довольно липкое и работать с ним будет легче, если его раскатывать на пищевой пленке или пекарской бумаге.

3. Переносить его на форму можно с помощью скалки вместе с пленкой. Перед выпеканием необходимо его охладить вместе с формой. Так тесто получится более хрупким. Это тесто можно приготовить впрок, заморозив в морозильной камере.

4. Из этого теста можно приготовить тарталетки с творожным кремом и фруктами или чизкейк с клубникой и мятой. Приготовить из него можно и несладкие тарталетки заполнив их любым салатом или запечь с сыром, овощами, мясом, рыбой или птицей. При этом необходимо сначала испечь тесто, а затем заполнить его начинкой и еще при необходимости запечь.