Облепиховый кекс

1. Итак, для теста нам понадобятся ягоды облепихи (у меня – магазинные замороженные). Еще яйца, мука, мягкое сливочное масло, сахар и разрыхлитель. Для начала 150 грамм размороженных ягод нужно хорошо измельчить. Я это делаю погружным блендером. Полученную массу нужно перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Теперь в глубокую чашу разбиваем 4 яйца. Я взяла яйца 1 категории.

2. И начинаем их взбивать миксером в пышную массу. Когда яйца немного взобьются и появятся такие пузырьки, подсыпаем 120 грамм сахара. И продолжаем взбивать массу, чтобы она увеличилась в объеме. Далее добавляем 100 грамм мягкого сливочного масла, Перетертую облепиху И все хорошо перемешиваем. Последними постепенно добавляем сухие ингредиенты: 180 грамм просеянной муки И 2 чайные ложки разрыхлителя.

3. Так же миксером продолжаем замешивать тесто, чтобы не осталось мучных комочков. Тесто должно получиться такой немного жидковатой консистенции. Теперь перекладываем тесто в смазанную маслом форму для кекса. У меня такая кольцевая силиконовая форма. Всё разравниваем и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов примерно на 30-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

4. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить из кекса сухой. Готовому кексу даем немного остыть, затем перекладываем его из формы на блюдо. Перед подачей на стол его можно посыпать сахарной пудрой. Кекс получается не приторным, с насыщенным облепиховым вкусом. Он такой нежный, воздушный и очень вкусный!