Пирожки Пигоди с капустой по корейски на пару

1. Здесь у меня теплая водичка находится. А в этой емкости дрожжи вместе с сахаром. Сразу пересыпаю их в воду и перемешиваю. Перемешиваю до полного растворения дрожжей, оставляя так минут на пять-десять, для того чтобы поднялась опара. Дрожжи активизировались. Тогда тесто получится очень пышным. Что нам нужно? Нам нужно приготовить дрожжевое тесто для этих пирожков. Смотрите какая опара получается. Она активизировалась. Теперь переливаем ее в тесто. Аккуратно. Также добавлю немного соли. Можно вымешивать руками, но у меня есть для этого специальная техника, поэтому пусть она занимается пока. Включаем, вымешиваем тесто.

2. Для того, чтобы хорошо вымесить тесто, нужно минут десять, наверное, или 15. Тогда получится оно прямо отличным. А я пока займусь нарезкой капусты. Это будет основной ингредиент моих пирожков на пару. Капуста готова, отставляю в сторону. Так же займусь нарезкой репчатого лука. Две таких средних луковицы потребуется. Тесто готово. Оно однородное и мягкое, эластичное, не липнет к рукам, и это самое главное. Осталось только дать ему настояться, подняться, и тогда можно будет использовать, готовить наши пирожки. Убираю тесто обратно в миску, накрываю полотенцем влажным и убираю в теплое место подниматься. Сегодня весь рецепт буду готовить вот в таком вот казане. Сначала приготовлю начинку, затем и сами пирожки буду готовить в нем.

3. Добавляем растительное масло уже в разогретый казан. И в нем начинаем обжаривать лук. Лук обжариваем до прозрачности и пока этого дожидаемся, посмотрим десяти секундную рекламу. Погнали! Со вкусом знакомиться - естественно! Красиво любить - естественно! Быть совершенно разными и выбирать "Не молоко" - естественно! "Не молоко". Смотрите, лук готов. Можно отправлять капусту сюда же. Всю нарубленную капусту полностью. Хорошенько перемешиваем и обжариваем все вместе. Пока без добавления воды будем обжаривать капусту. Сразу добавлю соль, посолю капусту. Дальше продолжу перемешивать. Теперь закрываю это крышкой на некоторое время. Потом снова перемешаю. Капуста тушится, поджаривается.

4. Для того, чтобы не пригорело, добавим немного воды и продолжаем ее и тушить до готовности, пока полностью не станет мягкой. Что добавить из специй в эту начинку? Вкусными ингредиентами будут мускатный орех, кориандр, но самое главное добавить побольше перца. И лучше, чем душистие и разнообразней перец, тем вкуснее получится. Например, смесь какого-нибудь белого, черного, розового перца. И добавить побольше, чтоб чувствовалось остринка, потому что такими должны быть корейские пирожки. Здесь у меня просто смесь различных специй, которые я перечислил, а также черный перец. Моя начинка готова, я перекладываю ее в другую посуду. Во-первых, ее нужно остудить, во-вторых, мой казан необходимо помыть.

5. Здесь я буду готовить в дальнейшем пирожки. Смотрите, как тесто поднялось. Красота. Я такое не видел никогда тесто. Тесто липкое, его необходимо обмять, и я сейчас буду еще вымешивать. Добавлю муки, чтобы совсем не прилипало к рукам. Возьму сюда муки, припудрю стол и здесь начну его вымешивать. Липнет. Тесто вбирает ещё муку в себя. Можно добавить еще при необходимости. Ну вот и готово тесто. Смотрите, абсолютно не липнет к рукам, держит форму. Нажимаю пальцем, все возвращается. Мы готовы к тому, чтобы лепить пирожки. ПЯНСЕ или ПИГОДИ или как они называется? Возьмем кусочек теста, раскатаем его немного в такую колбаску, от середины краям и разрежем. Такой кусок можно на четыре части разделить. Получаем заготовочки.

6. Раскатываем кругляшки. Не очень тонко, все-таки тесто здесь должно быть потолще. Вот такой кругляш должен получиться. Начинка. Конечно, лучше не жалеть, но переборщить тоже не нужно. И теперь, в момент залепляния или залипания? Значит я делаю так. Здесь слепляем, подгибаем с одной стороны, подгибаем с другой, немножко гармошкой. 1, 2, 3, 4, 1, 2, 3, 4. Как на физкультуре. Ребят, видите с каждой стороны гармошку? И закончили. Вот что получаем. Такую симпатию. Получаются вот такие пирожки у меня с разной степенью уродства. Я думаю, что здесь дело сноровки, дело практики и, возможно, когда-то я слеплю идеальный пирожок, но это будет точно не сегодня. Приступаем к готовке. Возвращаемся к моему казану. Теперь в него необходимо налить воды до определенного уровня. Как раз так, чтобы сверху вот такая форма для приготовления на пару встала и, соответственно, вода не доходила. Я смазал ее немного растительным маслом.

7. Теперь выкладываю сюда мои пирожки. Мои пирожки. Пирожки выкладываю так, чтобы между ними было достаточно расстояния. Они должны будут подняться, должны набухнуть, поэтому оставляю место. Теперь нужно закрыть это все крышкой и готовить под паром. И для того чтобы конденсат не падал сверху на пирожки, я обмотал ее полотенцем. Закрываем и будем готовить примерно 25 минут, потому что начинка внутри уже готова. Спустя 25 минут, я убрал с огня мои пирожки. Они также стоят закрыты под крышкой, для того, чтобы они сразу же не сели, сразу же не сдулись, а сохранили форму. По идее, они должны быть пышными и не сдуваться. А пока я жду, я приготовлю соус.

8. Предполагается, что их подают с соусом, с очень вкусным. Давайте посмотрим, что я буду делать. Здесь я возьму пару зубчиков чеснока и нарежу их. Смешаю все в этой стеклянной посуде. Возьму немного кинзы, меленько порублю. Чили перчик возьму его чуть-чуть, ну вот, вот столечко отрезал. Берём большую банку оливкового масла и наливаем пару капель и добавляем соевый соус и все хорошенечко перемешиваем. Час настал. Давайте смотреть, что получилось. Ну давайте скажем, что это не ПЯНСЕ или ПИГОДИ или как там это называется. Это просто пирожки на пару, потому что они у меня не получились такие, я хотел. Судите сами. Они, конечно, готовы, но мне не очень нравится вот эта темная часть. Я бы хотел, чтобы они были все вот такого нежного белого цвета.

9. Здесь вот эти вот проталины, если это так можно назвать, они меня напрягают. Вот этот самый, мне кажется, красивый, мягкий, видите, белый, больше похож на то, что нужно. Так макаем сюда в соус. Пробуем. Соусом, конечно, вкусно пахнет. Это великолепно! Это очень вкусно! Скорее снимай! Какая красота! Все готово, пропеклось. Это же, я не знаю, может даже полезно. Это так вкусно.

10. Обалдеть! Офигенно! Вот просто обалденно! Вкуснее, чем вчера. Пирожки эти шикарные. Просто теперь я их обожаю. Это очень вкусно! И вам всем рекомендую попробовать. Давайте вместе совершенствоваться. Найдем идеальный метод приготовления. Возможно мне просто нужно купить нормальную мантоварку или пароварку. И тогда все проблемы будут решены. По крайней мере, такие мысли на данный момент.