Львовский сырник с песочным тестом

Готовим вкусный Львовский сырник с песочным тестом простой рецепт в домашних условиях. В этом видео я продолжаю знакомить вас с выпечкой Западной Украины – сырниками, и предлагаю свой рецепт который я назвала "Сырная коровка". В этом рецепте сочетание нежной сливочно-творожной массы с мягким песочным тестом.

Ингредиенты.

Для теста:
250 г маргарина или масла;
100 г сметаны;
4 яичных желтка;
150 г сахара;
щепотка соли;
щепотка ванили;
1 ч.л. соды;
1 ст.л. уксуса;
30 г какао;
350 г муки.

для выпечки:
форма 25х35 см;
пергамент;
растительное масло.

Для творожной массы:
1 кг кисломолочного творога;
400 г сметаны жирностью 20%;
4 яйца;
200 г сахара;
2 ч.л. порошок к печенью (разрыхлитель) ("proszek do pieczenia" производитель Emix или Dr.Oetker);
цедра из 1 лайма;
2 пачки сливочного пудинга Dr. Oetker (вес одной пачки 40 г).

Белковая масса.
для белковой массы:
4 яичных белка;
100 г сахара;
2 пачки сливочного пудинга Dr. Oetker (вес одной пачки 40 г);
50 г растительного масла.

СОВЕТЫ К РЕЦЕПТУ:
◾ Результат выпечки может быть разным в зависимости от продуктов (производитель, жирность продукта и т.д.) и вашей духовки.
◾ При выпекании учитывайте особенности своей духовки (температура и время выпекания в этом рецепте - ориентировочные).
◾ Перед выпечкой духовку нужно разогреть до нужной температуры.
◾ Всегда проверяйте степень выпечки, прежде чем ее вынимать.

Видео рецепт

Видео Львовский сырник с песочным тестом рецепт

Как сделать Львовский сырник с песочным тестом рецепт пошаговый

1. Начнём приготовление с песочного теста. 250 г маргарина перетереть из 350 г муки Отдельно вымешиваем: 4 яичных желтка, щепотку соли и ванили. 1 ч.л. соды залить 1 ст.л. уксуса. Добавить 100 г сметаны, 150 г сахара. Яичную массу вымешать с мучной, замес должен быть мягким. Я предпочитаю деликатную выпечку с малым количеством муки, поэтому во многих моих рецептах муки мало, а у некоторых на грани нужного количества. И по моему мнению это делает выпечку более мягкой и вкусной.

2. Тесто разделить на две равные части. Одну оставляем светлой, ко второй добавляем 30 г просеянного какао. Подсыпая тесто муку скрутить в тонкие валки. Это делается для того чтобы в процессе замерзания тонкое тесто быстрее затвердело, так его проще будет тереть на сырную массу. Валки теста поставить в морозильную камеру до замерзания. для творожной массы: 1 кг кисломолочного творога; 400 г сметаны жирностью 20%; 4 яйца; 200 г сахара; 2 ч.л. разрыхлитель печенья; цедра из 1 лайма; 2 пачки сливочного пудинга Dr. Oetker (вес одной пачки 40 г).

3. 4 целых яйца и 200 г сахара взбить в густую пену. К яичной массе добавить 400 г сметаны. Добавляем 2 ч.л. разрыхлитель печенья, цедру из 1 лайма, две пачки сливочного пудинга каждая весом 40 г. Массу вымешиваем. Добавляем 1 кг перетертого кисломолочного сыра, хорошо, чтобы сыр был жирный. для белковой массы: 4 яичных белка; 100 г сахара; 2 пачки сливочного пудинга Dr. Oetker (вес одной пачки 40 г); 50 г растительного масла. Взбить в густую пену 4 яичных белка. Добавить 100 г сахара, продолжить взбивать. К белковой массе добавляем: 50 г растительного масла и две пачки сливочного пудинга.

4. Массу вымешиваем. Готовим к выпеканию. Две части белого и две части темного замороженного теста отобрать для выкладывания под творожную массу остальные поставить в морозильную камеру. Форму 25х35 см выстелить пергаментом и смазать растительным маслом. В форму поочередно трем белое тесто. Выкладываем творожную массу. На творожную массу выливаем белковую массу.

5. Сверху попеременно трем вторую часть темного и белого песочного теста из морозильной камеры. Небольшое количество муки в этом рецепте сделало песочное тесто мягким, а замораживание до твердого состояния позволило его потереть. Предварительно разогреваем газовую духовку до 180°C. Выпекаем 1 час и 15 минут при температуре 180 °C. Выпеченный творожник оставить в форме до остывания.

6. Охлажденный творожник вынимаем из формы и снимаем пергамент. Для хорошей нарезки сырник желательно поместить в холодильник еще на 12 часов. Сырник получился нежный с ароматом сливок. Кусочек такой выпечки с чашкой молочного какао на завтрак и хорошее настроение обеспечен.