Еврейское домашнее печенье Земелах с корицей

1. В миску кладу сливочное масло комнатной температуры и сахар и всё перемешиваю до однородной массы. Сюда же добавляю одно яйцо и столовую ложку сметаны. Всыпаю немного муки, разрыхлитель и всё хорошо перемешиваю. Постепенно добавляю оставшуюся муку, замешиваю тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

2. Тесто должно получиться очень мягким, но в то же время не липнуть к рукам. Тесто кладу в пакет и убираю в холодильник на 30 минут. Для посыпки печенья смешиваю сахар и корицу. Тесто буду раскатывать на бумаге для выпечки, сверху немного посыпаю её мукой. Кладу тесто и также его сверху слегка посыпаю.

3. Раскатываю тесто в прямоугольный пласт, толщиной примерно 5-6 мм. При необходимости подравниваю края. Переношу лист на противень для выпекания. И сверху равномерно посыпаю сахаром с корицей. Теперь необходимо разрезать печение на ромбы. Я это делаю ножом для пиццы, также можно использовать обычный нож.

4. Печенье выпекаю в хорошо разогретой до 180С духовке примерно 15-20 минут. Пока печенье горячее ещё раз прохожу ножом по разрезам. Печенье получается очень вкусным рассыпчатым, с хрустящей ароматной сахарной корочкой.