Влажный кулич пасхальный с сухими дрожжами с изюмом в духовке

1. 200 г теплого молока. Все ингредиенты должны быть слегка теплые или комнатной температуры. Потому что дрожжи любят тепло. Я добавила 1 столовую ложку сахара из общего количества (всего 180 г сахара). 4 столовые ложки муки из общего количества. У меня всего 500 г муки. Но может понадобиться не вся мука. Я буду смотреть по консистенции теста. 10 г сухих дрожжей. Если вы будете использовать живые дрожжи, то нужно 30 г живых дрожжей. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Таким образом вы проверите их качество и будете знать, что ваша выпечка получится. 120 г изюма и клюквы. Залить кипятком и оставить на 5 минут.

2. Через 5 минут слить воду и выложить на бумажное полотенце. Добавить 1 столовую ложку муки из общего количества. Посмотрите, как хорошо активировались дрожжи. 4 крупных яйца. Достаньте яйца из холодильника заранее. 180 г сахара (я добавила 1 столовую ложку ранее). 100 г мягкого сливочного масла. Одна треть чайной ложки соли. И теперь приступаем к душе пасхальной выпечки. Чтобы паска получилась очень ароматной. Я добавлю цедру лимона. Один большой лимон или 2 маленьких лимона. И обязательно ваниль или ванильный сахар. Я буду использовать ванильную эссенцию Dr Oetker. Я добавлю 2 штучки. Натереть цедру лимона. Только желтую часть. Потому что белая часть горчит. Предварительно хорошо помыть лимон.

3. Чтобы лимоны не подсыхали, упакуйте их в пищевую пленку. Постепенно добавить муку. Всего 500 г муки. Не добавляйте сразу всю муку. Может понадобиться меньше или больше муки. Это зависит от влажности муки и размера яиц. Я уже добавила 500 г муки. Из этих 500 г я вначале добавила 4 ст.л. в опару и 1 ст.л. в изюм и клюкву. Я добавлю еще муки, так как тесто очень липкое. Очень удобно замешивать липкое тесто при помощи шпателя. Всего я добавила 600 г муки. Тесто липкое, но густое. Тесто хорошо держит форму. Можно вымешивать это тесто при помощи миксера или кухонной машины. Добавить изюм и клюкву. Можно вымешивать тесто вручную такими движениями. Тесто липкое, но не добавляйте муку. Вымешивать тесто 5-7 минут. Накрыть миску пищевой пленкой.

4. Можно укутать тесто полотенцем. Потому что дрожжевое тесто любит тепло. Тогда тесто хорошо подходит. Поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Я прогреваю духовку до 50 °C (120 °F). Потом я выключаю духовку и ставлю в нее тесто. Прошло чуть больше часа. Тесто очень хорошо выросло. Но лучше ориентироваться не на время, а на состояние теста. Тесто должно хорошо увеличиться. Минимум в 2 раза. Смазать руки растительны маслом. Чтобы тесто не прилипало. Диаметр формы 13 см. Высота 8,5 см. 440-450 г теста. Диаметр формы 9 см. Высота 8,5 см. 220 г теста. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30 минут. Пасочки должны занять 2/3 формы. Посмотрите, как хорошо увеличилось тесто.

5. Прогреть духовку до температуры 170 °C (340 °F). Поставьте пасочки в самое теплое место, чтобы тесто хорошо увеличилось. Выпекать маленькие пасочки 25 минут, большие - 35 минут. Вы посмотрите, какие пасочки получились. Когда они были еще теплые, я завернула их в пищевую пленку. Перед Пасхой пасочки нужно украсить глазурью. Я разрежу одну пасочку. Посмотрите, какой красивый кулич в разрезе. Очень мягкие! Давайте посмотрим какой мякиш.

6. Посмотрите, какая красота! Аромат просто умопомрачительный! Невероятно вкусно пахнет цедрой лимона, ванилью и сливочным маслом! Нежная, супер мягкая паска! Воздушная, нежная, просто тает во рту! Тесто действительно как пух! Аромат ванили и цедры лимона делает этот вкус просто незабываемым. Обязательно попробуйте этот рецепт! Но мой совет - не добавляйте слишком много муки, чтобы пасочки получились воздушными! До новых вкусных рецептов!