Пасхальный кулич кекс без дрожжей с изюмом и цукатами

1. В муку добавить разрыхлитель, перемешать и отложить в сторону. Яйца комнатной температуры соединить с ванилином, сахаром и взбить миксером 3-4 минуты, чтобы сахар растворился. Добавить в тесто растительное масло, перемешать и после добавить молоко комнатной температуры, перемешать.

2. Добавить муку в несколько приемов. Хорошо перемешать миксером или венчиком, чтобы не осталось комочков. По желанию добавить цукаты, изюм, предварительно замоченный в кипятке, или другую начинку по вкусу. Хорошо перемешать и перелить тесто в формочки, чуть больше половины, 2/3 по высоте формы.

3. Выпекать в разогретой духовке до 180°С на протяжении 45 минут, обязательно проверять готовность деревянной шпажкой, она должна быть сухой и чистой. Остудить пасхальный кекс в формочке, после аккуратно ее удалить и украсить куличи по вкусу.

4. Для классической глазури, соединить один белок со щепоткой соли, взбить миксером 2 минуты. После добавить чайную ложку лимонного сока, перемешать и добавить сахарную пудру. Взбить миксером до плотной массы, в среднем около 5 минут. Нанести глазурь на куличи и посыпать присыпкой.