Шоколадный кулич с какао и глазурью на пасху

1. Растворите мед и дрожжи в теплом молоке (27-30°C) и оставьте на 15-20 минут, чтобы активировать дрожжи. Венчиком тщательно перемешайте яйца комнатной температуры с половиной порции сахара. Добавьте активированные дрожжи, затем постепенно вводите большую часть муки и начните замес. Продолжайте месить тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет слегка липким.

2. Покройте миску пленкой и оставьте в теплом месте до удвоения объема, что может занять 1-2 часа. Смешайте мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и растительным маслом до получения однородной массы. Вымесите подошедшее тесто, добавьте масляную смесь, просеянный какао-порошок, соль и цукаты. Тщательно вымешайте в течение 10-15 минут. Покройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто удвоилось в объеме.

3. Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на небольшие куски, округлите их и разложите на дно формы, заполняя ее на 1/3. Поместите форму в теплое место и дайте тесту подняться до верхнего края, что может занять 1 час 15 минут. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке на среднем уровне без конвекции в течение 45 минут. Через 15-20 минут прикройте куличи фольгой, чтобы верхушка не загорелась.

4. Продеть 2-3 длинных шпажки в основание бумажной формы, аккуратно переверните и установите формы с куличами между двумя книжными стопками, остудите полностью в таком положении не менее 4-5 часов.

5. Глазурь: Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Воду с сахаром доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Снимите с огня и добавьте размоченный желатин, взбейте миксером до получения белой и однородной массы. Добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.

6. Дайте немного остыть, чтобы глазурь стала плотнее, и нанесите на куличи. Украсьте цукатами, орехами или кондитерской посыпкой. Обратите внимание! Время выпекания может отличаться в зависимости от вашей духовки, а также от материала формы.