Пасхальный Кулич Краффин с маком и апельсином

1. 200 мл теплого молока. 1 ст.л. сахара. 35 г дрожжей (живых) или 12 г сухих дрожжей. перемешиваю. Добавляю примерно 150 г муки. должно получиться тесто, примерно вот такой консистенции. Накрываю миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляю тесто (опару) на 20-30 минут. В миску разбиваю 2 яйца. добавляю 3 желтка. 250 г сахара. 1 ч.л. ванильного экстракта. щепотку соли.

2. Все хорошо перемешиваю. с апельсина снимаю цедру. и отжимаю сок. мне нужно 50 мл апельсинового сока. В яйца с сахаром добавляю апельсиновый сок и цедру апельсина. перемешиваю. Тесто как раз подошло. В тесто вливаю смесь из яиц, желтков, сахара и апельсинового сока с цедрой. Хорошо перемешиваю. постепенно добавляю примерно 650 700 г муки. и замешиваю мягкое тесто. в процессе вымешивания понемногу добавляю 30 г растительного масла и 40 г сливочного масла.

3. Пока тесто жидкое вымешиваю его в миске. Затем выкладываю тесто на стол и продолжаю замешивать на столе. Тесто вымешиваю на столе примерно 15 минут. тесто для куличей должна получиться мягким и нежным и немного липнуть к рукам. Много муки в тесто лучше не добавляйте, иначе куличи не получатся нежными. Тесто собираю в шар, кладу в миску, накрываю миску полотенцем или пищевой пленкой. Убираю в теплое место на 2,5-3 часа.

4. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза. Пока подходит тесто, готовлю начинку для кулича. В миску насыпаю 200 г мака. заливаю водой, перемешиваю и оставляю на 10 минут. Затем откидываю мак на сито, чтобы стекла вода. Перекладываю мак в кастрюлю и заливаю 700 мл воды или молока. варю мак на маленьком огне примерно 40 минут, периодически помешивая. снимаю кастрюлю с огня. откидываю мак на сито или выкладываю на чистое полотенце. и оставляю на 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу из мака.

5. Добавляю к маку 180 г сахара. 1 чайную ложку ванильного экстракта. измельчаю блендером. добавляем 300 г сливочного масла. хорошо перемешиваю. маковая начинка готова. как раз подошло тесто. обминаем. Делим тесто на 3 части. накрываю полотенцем и оставляю на 5-10 минут, отдохнуть под полотенцем. Немного посыпаю стол мукой. и раскатываю каждую часть теста в тонкий пласт. выкладываю на тесто 1/3 часть начинки из мака. и равномерно распределяю. сворачиваю в рулет. Делаю надрез. И формирую кулич. ставлю кулич в форму. на дно формы кладу пергамент, а стенки формы смазываю маслом и посыпаю мукой. формирую куличи из оставшегося теста.

6. И оставляю куличи в теплом месте еще примерно на 1,5 час. перед выпечкой, куличи можно смазать яйцом. духовку разогреваю до температуры 170-180 градусов Цельсия. и выпекаю куличи примерно 25-30 минут, до золотистого цвета. Чем крупнее куличи, тем дольше они будут печься. Готовность кулича проверяю сухой деревянной палочкой она должна выходить из середины кулича сухой и без следов теста. куличи по этому рецепты получились фантастически вкусными! Куличи получаются высокими, сладкими, влажными и очень вкусными!

7. Этот рецепт стал нашим любимым! теперь буду готовить такой пасхальный кулич на каждую Пасху! Обязательно приготовьте друзья! и интересно узнать, вы уже когда-нибудь пробовали кулич с маком? буду очень рада, если вам понравился этот рецепт пасхального кулича. от души благодарю всех за теплые слова и желаю вам приятного аппетита и прекрасного настроения!