Простые рецепты

Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук

Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук рецепт
Готовим вкусный Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук 2.0 простой рецепт в домашних условиях. Предлагаю Вашему вниманию мой авторский рецепт Кулича Краффина. Его улучшенную версию. И на мой взгляд Кулич Краффин получается ещё вкуснее, ещё лучше. Красивый, высокий, влажный и сладкий. В нём много слоёв с цукатами. Тесто невероятно вкусное.

Ингредиенты.

Все ингредиенты комнатной температуры.
форма диаметр 12 см, высота 15 см

Мука … 650г (дополнительно добавила 80 г)
Молоко (примерно 38 радусов) … 200 мл
Дрожжи сухие … 12 г (или живые дрожжи 36 г)
Яйца (крупные) … 2 шт.
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Мед … 30 г
Яичные желтки … 3 шт.
Сахар тростниковый …120 г
Соль … ¼ ч.л.
Сок апельсина … 50 мл
Масло сливочное (растопленное) … 80 г
Масло сливочное для слоения теста ... 50 г

Песочная крошка:
Изюм …. 200 г
Черника … 80 г
Мука … 120 г
Сахар … 120 г
Сливочное масло … 60 г
Апельсиновые цукаты … 80 г

Видео рецепт

Видео Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук рецепт Смотреть

Как сделать Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук рецепт пошаговый

1. В тёплом молоке разведу дрожжи. Всыпаю одну столовую ложку сахара от общего количества И всыпаю дрожжи. Перемешиваю. И оставляю на 5-7 минут. В миску разбиваю два яйца и три желтка. Всыпаю сахар и соль. Взбиваю миксером в пышную светлую массу. В другую миску просеиваю муку, но не всю буду добавлять её постепенно. Вливаю подошедшие дрожжи, вливаю яичную массу. Натуральный апельсиновый сок. Добавляю цедру апельсина и лимона и также мёд. Замешиваю тесто. Добавляю всю оставшуюся муку. Вливаю растопленное сливочное масло. Хорошо вымешиваю. Тесто получается ещё вязкое. Добавляю в него дополнительно муку.
2. Забыла добавить экстракт ванили, сейчас добавляю. Тесто получилось нежное слегка липкое. Я дополнительно добавила 80 г муки. Вы также ориентируйтесь на консистенцию теста Теперь буду вымешивать его на столе, чтобы оно стало гладким, эластичным. Не прилипало ни к рукам ни к столу. Примерно 10-15 минут. но конечно можно его вымесить и в тестомесе Миску и руки смазываю маслом. Подбираю тесто и перекладываю в миску. Посмотрите какое оно получилось нежное.
3. Закрываю плёнкой и отправляю тесто на расстойку в тёплое место примерно на один час. Готовлю песочную крошку. В муку всыпаю сахар, добавляю сливочное масло Перетираю до получения крошки. Оправляю пока в холодильник. Надо подготовить формы для куличей. У меня четыре формы диаметр 12 см, высота 10 см, но я её ещё нарастила пергаментной бумагой до высоты 15 см. Бумагу я не смазываю она у меня хорошего качества. Тесто великолепно подошло. Достаю его из миски. Руки смазываю маслом.
4. Делю тесто на две равные части примерно по 665 г. Подкатываю в шар и оставляю отдохнуть на 5 минут. Стол присыпаю мукой. Раскатываю тесто в тонкий пласт. Из каждого куска теста у меня будет два кулича. Тесто тонкое, буквально просвечивается. Сверху смазываю сливочным маслом и присыпаю половиной песочной крошки и теперь половиной всех цукатов. Скручиваю рулет и оставляю его отдохнуть, пока я буду формовать второй. Формую куличи. Первый рулет разрезаю пополам вдоль И сворачиваю тесто вот таким образом, чтобы были видны разрезанные слои теста. Красиво укладываю вершину.
5. Сформованные куличи аккуратно переношу в формы. Тесто должно занимать не больше половины формы. Я сформировала все куличи и теперь отправляю их на расстойку в тёплое место примерно на один час. конечно для этого может понадобиться и больше времени. Тесто хорошо подошло. И куличи отправляю выпекаться в разогретую до 200° в духовку примерно на 5-7 минут. Затем снижаю температуру до 180° и выпекаю ещё примерно 30-35 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке.
6. Если надо верх куличей можно прикрыть фольгой. Также хочу обратить Ваше внимание что дно форм я обернула фольгой, чтобы не подтекало масло. Куличи испеклись, они великолепные. Проверяю их готовность. Достаю из форм. Оставляю остывать. Для украшения куличей краффинов не нужна глазурь. Я их присыпаю сахарной пудрой. Они получаются очень красивые и вкусные.
Похожие рецепты
Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема
Александрийский кулич золотой на сухих дрожжах Александрийский кулич золотой на сухих дрожжах
Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке
Пасхальный Краффин Пирог творожный с дрожжами и изюмом Пасхальный Краффин Пирог творожный с дрожжами и изюмом
Бездрожжевой кулич без творога который не черствеет Бездрожжевой кулич без творога который не черствеет
Ленивый кулич на пасху без замеса теста быстрый с цукатами Ленивый кулич на пасху без замеса теста быстрый с цукатами
Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте
Кулич краффин с шоколадом Кулич краффин с шоколадом
Кружевной Пасхальный Кулич Краффин Кружевной Пасхальный Кулич Краффин
Итальянский кулич Панеттоне от Люда Изи Кук Итальянский кулич Панеттоне от Люда Изи Кук
Итальянский кулич Панеттоне пасхальный Итальянский кулич Панеттоне пасхальный
Карамельный кулич Краффин с орехами Люда Изи Кук Карамельный кулич Краффин с орехами Люда Изи Кук
Пасхальный кулич кекс без дрожжей с изюмом и цукатами Пасхальный кулич кекс без дрожжей с изюмом и цукатами
Пасхальный кулич на сметане без дрожжей своими руками Пасхальный кулич на сметане без дрожжей своими руками
Пасхальный кулич творожный без дрожжей Пасхальный кулич творожный без дрожжей
Влажный кулич пасхальный с сухими дрожжами с изюмом в духовке Влажный кулич пасхальный с сухими дрожжами с изюмом в духовке
Пасхальный кулич в хлебопечке простой и вкусный Пасхальный кулич в хлебопечке простой и вкусный
Пасхальный пирог кулич без дрожжей на сметане Пасхальный пирог кулич без дрожжей на сметане
Пасхальный кулич классический Краффин домашний Пасхальный кулич классический Краффин домашний
Как испечь пасхальный кулич в мультиварке Как испечь пасхальный кулич в мультиварке
Апельсиновый кекс с глазурью Апельсиновый кекс с глазурью
Пасхальный Кулич Краффин с маком и апельсином Пасхальный Кулич Краффин с маком и апельсином
Творожный кулич без дрожжей Творожный кулич без дрожжей
Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами
Боярский пасхальный кулич из творога и живых дрожжей Боярский пасхальный кулич из творога и живых дрожжей
Пасхальный кулич Краффин в домашних условиях Пасхальный кулич Краффин в домашних условиях
Пасхальный Кулич с творожным сыром и шоколадом Пасхальный Кулич с творожным сыром и шоколадом
Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках
Пасхальный кулич в хлебопечке простой Пасхальный кулич в хлебопечке простой
Куличи Краффины с шоколадом и апельсином Куличи Краффины с шоколадом и апельсином
Булочки Круассаны из слоеного дрожжевого теста с начинкой Булочки Круассаны из слоеного дрожжевого теста с начинкой
Песочное печенье шоколадное как в Старбаксе Песочное печенье шоколадное как в Старбаксе
Пасхальный кулич воздушный на молоке Пасхальный кулич воздушный на молоке
Маленькие куличи маффины на пасху с дрожжами Маленькие куличи маффины на пасху с дрожжами
Яблочный пирог с крошкой на сметане Яблочный пирог с крошкой на сметане
Наливное тесто для торта Медовик Наливное тесто для торта Медовик
«Шаманим» 2023 - 2024