Классический сметанный торт с орехами

1. Процедите муку с разрыхлителем в глубокую посуду. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Смешайте 500 граммов сметаны с сахаром и маслом. Добавьте муку. Отложите объем муки, равный объему какао, в отдельную посуду. Добавьте оставшуюся муку в смесь сметаны и масла и замесите густое однородное тесто. Разделите его пополам. Процедите отложенную муку в первую часть теста, а во вторую — какао-порошок.

2. Тщательно перемешайте. Разрежьте 3 полиэтиленовых пакета вдоль, чтобы получить однослойную пленку. Разделите белое тесто на 3 части и поместите на середину каждого пакета. Закройте пакеты, чтобы получить шарики из теста. Переверните их на пергаментную бумагу так, чтобы тесто находилось между бумагой и пленкой. Распределите тесто руками, затем раскатайте его до образования одинаковых круглых коржей. Снимите пленку. Запекайте коржи в духовке при температуре 180 градусов примерно 8 минут.

3. Приготовьте также 3 шоколадных коржа. Нарежьте теплые коржи на необходимый размер. Остудите и удалите бумагу. Измельчите орехи любым удобным способом, натрите шоколад на терке или растопите его на водяной бане — в зависимости от выбранного метода украшения. Взбейте 600 граммов сметаны, постепенно добавляя сахарную пудру.

4. Выложите на блюдо первый корж, смажьте сметанным кремом и посыпьте орешками. Повторяйте процесс, чередуя коржи по цвету, пока они не закончатся. Покройте верхнюю и боковые части торта кремом. Положите на торт крышку от кастрюли или тарелку меньшего размера.

5. Посыпьте орехами бока торта и края верхнего коржа. Уберите крышку и налейте растопленный шоколад по центру или натрите его. Если остался крем, используйте его для украшения краев торта с помощью кондитерского шприца. Оставьте торт пропитываться на столе около 3 часов. Подавайте охлажденным