Как испечь куличи на сметане и молоке без дрожжей

1. Заранее подготовить сухофрукты, у меня изюм, сушёная клюква и цукаты. Залить кипятком на одну минуту, слить воду, хорошо просушить, а затем смешать с небольшим количеством муки - 1-2 чайной ложки. Также подготовьте заранее формы. Смешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. Крахмал делает тесто более нежным. Просеиваем К мягкому сливочному маслу отменного качества добавляем сахар и ванильный сахар, и взбиваем в пышную массу примерно 2 минуты.

2. Затем сюда по одному вбиваем яйца, у меня 2 яйца и 1 желток, потому что один белок я использовала для глазури. Взбиваем около минуты Теперь добавим цедру и сок лимона, можно апельсина. Снова недолго взбиваем. В три приема вводим сухую смесь и перемешиваем лопаткой или специальной насадкой миксера на низких оборотах. Под конец тесто будет довольно густым. Затем выливаем сюда сметану, размешиваем и частями - молоко, также вымешиваем до однородности.

3. Если в конечном итоге тесто получается чересчур густым, просто добавьте еще немного молока. Если у вас получится, наоборот, жидкое, значить еще добавить немного муки. Жидкое тесто при подъеме вытечет из формы, а так не должно быть, нам нужна шапочка. И вот такое-вот густое, но мягко текущие должно быть тесто в конце добавляем сухофрукты размешиваем лопаткой и сразу разливаем в подготовленные формы.У меня металлические и силиконовые.

4. Выпекаем при температуре 180 градусов 40-60 минут в зависимости от размера формы. Но все равно ориентируйтесь на свою духовку заглядываете в конце, возможно, придется огонь убавить В силиконовых формах в моей газовой духовке дно подгорает, поэтому не стоит на них тратиться, а в металлических - нет, все нормально Потресканный верх на таких куличах- кексах - это норма, это говорит о правильности приготовления кекса.

5. Готовность проверяем на сухую чистую палочку. На остывшие куличи наносим глазурь. Я в этот раз добавила немного гелевых красителей - светло-зеленый и розовый. Получилось очень нарядно.

6. Пробовала натуральные красители из сока моркови и свёклы, они очень разжижают глазурь и придают привкус, а от куркумы вкус глазури вообще отвратительный. Поздравляю всех с наступающим великим праздником пасхи! Это время прийти к Богу и отдать ему свое сердце.