Рулетики из баклажанов с творогом, чесноком и перцем

Готовим вкусные Рулетики из баклажанов с творогом, чесноком и перцем простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Творог 5% 220 граммов
Сливки 20% 60 миллилитров
Чеснок 2 зубчика
Лимонный сок 40 миллилитров
Мята свежая 3 веточки
Баклажан 3 штуки
Перец сладкий красный 1 штука
Перец сладкий желтый 1 штука
Базилик 2 веточки
Мука 2 столовые ложки
Соль морская по вкусу
Перец черный по вкусу
Оливковое масло 70 миллилитров
Томаты в с/соку протертые 250 граммов
Перец чили молотый на кончике ножа
Масло для фритюра 1 литр
Сахар по вкусу

Как сделать Рулетики из баклажанов с творогом, чесноком и перцем рецепт пошаговый

1. Баклажаны нарежьте тонкими кружками, используя слайсер или острый нож, толщиной примерно 0,5 сантиметра. Наполните большую емкость холодной водой, добавьте две чайные ложки соли и хорошо перемешайте. Поместите баклажаны в раствор на один час, затем тщательно обсушите их на кухонном полотенце.

2. Разогрейте фритюрное масло в большой кастрюле до 190 градусов Цельсия. Обваляйте ломтики баклажана в муке и обжарьте порционно до золотистой корочки. Осушите на бумажном полотенце и дайте немного остыть. В сковороде разогрейте 50 миллилитров оливкового масла и слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок.

3. Добавьте томаты и тушите на среднем огне примерно 25 минут. Посолите, поперчите и добавьте немного сахара по вкусу. Подмешайте листья базилика. Разложите перцы на противне, смажьте их небольшим количеством масла и запекайте при 200 градусах

4. Цельсия в течение 35 минут. Переложите горячие перцы в миску и накройте пленкой. После остывания удалите кожицу с перцев и нарежьте их мелкими кубиками. В большой миске смешайте их с лимонным соком, измельченной мятой, чили и чесноком.

5. Добавьте 20 миллилитров оливкового масла. С помощью лопаточки хорошо перемешайте творог с перцем и посолите по вкусу. Держите в холодильнике до подачи.

6. На каждый кружок баклажана выложите немного творожной начинки и скрутите рулетик. На тарелку налейте горячий соус, а сверху разложите рулетики. Подайте, украсив зеленью.

Похожие рецепты