Торт Кролик

1. Разделяем белки и желтки. В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Постепенно вводим 100 грамм сахара и ванильный сахар, продолжая взбивать миксером до образования пышной и крепкой массы. В желтки также добавляем оставшиеся 100 грамм сахара и взбиваем до получения густой и беловатой массы. Затем постепенно добавляем желтки в белковую массу в 3 приема и взбиваем до получения однородного состояния.

2. Муку с разрыхлителем просеиваем в 2 приема и аккуратно перемешиваем лопаткой. Полученное тесто выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом, и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой: она должна выходить сухой.

3. Для лучшего результата бисквит следует остудить перед нарезкой, так как теплый бисквит будет крошиться и плохо резаться. Рекомендуется остудить его в холодильнике на пару часов, завернув пленкой.

4. Сливки взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру, и продолжаем взбивать до образования пышной и кремообразной массы. Добавляем сливочный сыр и взбиваем до получения однородной консистенции.