Торт Дон Санчо Панчо с вишней и сметанным кремом

Готовим вкусный Торт Дон Санчо Панчо с вишней и сметанным кремом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

(для торта диаметром 22-24 см):

Для бисквита:
• Сметана (20%) - 280 г
• Мука - 250 г
• Какао Dr. Bakers - 50 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г)
• Разрыхлитель Dr. Bakers - 10 г

Для начинки:
• Вишня консервированная без косточки - 300 г

Для крема:
• Сахар - 200 г
• Ванилин-интенсив Dr. Bakers - 1/2 ч. л.
• Сметана (25-30%) - 800 г
• Загуститель для сметаны Dr. Bakers - 1,5 упаковки (24 г)

Для декора:
• Посыпка «Три шоколада» Dr. Bakers - 1 упаковка
• Посыпка «Кристаллы» Dr. Bakers - 1 упаковка
• Глазурь шоколадная Dr. Bakers - 1 упаковка
• Молоко - 30 мл
• Сливочное масло - 50 г
• Грецкие орехи - 30 г

Видео рецепт

Видео Торт Дон Санчо Панчо с вишней и сметанным кремом рецепт

Как сделать Торт Дон Санчо Панчо с вишней и сметанным кремом рецепт пошаговый

1. Для приготовления бисквита начнем с взбивания яиц (3 шт.) при комнатной температуре вместе с сахаром (160 г) и ванильным сахаром (8 г) при помощи миксера на высоких оборотах в течение приблизительно 5 минут, пока не получится пышная и светлая масса. По ходу взбивания добавляем сметану (280 г) в процесс смешивания. Смешиваем муку (250 г) с какао (50 г) и разрыхлителем (10 г), после чего добавляем получившуюся смесь к яично-сметанной массе и тщательно перемешиваем до получения однородного состояния.

2. Переливаем тесто на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой (противень размером 22х34 см), разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой до 170°С духовке в течение 25-30 минут. После готовности бисквита даем ему остыть. Затем с помощью кольца или тарелки вырезаем круг, диаметром соответствующий миске, в которой будет собираться торт. Оставшийся бисквит нарезаем на кубики размером приблизительно 3х3х3 см. Сливаем всю жидкость с вишни (300 г) и слегка отжимаем.

3. Для приготовления крема взбиваем сметану (800 г) в течение приблизительно 1 минуты с помощью миксера. Затем добавляем загуститель для сметаны (24 г), сахар (200 г), ванилин (1/2 ч. л.) и взбиваем до однородного состояния еще 2-3 минуты. Часть крема, примерно 1/4, откладываем в отдельную емкость, закрываем герметично и убираем в холодильник до использования. Застелаем миску, в которой будет собираться торт, пищевой пленкой.

4. Кубики бисквита обмакиваем в креме и выкладываем плотно друг к другу, чередуя с вишней. Немного утрамбовываем, чтобы не осталось пустот, разравниваем и накрываем круглым коржом, слегка придавливая. Покрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на минимум 2 часа для стабилизации. Накрываем миску с тортом тарелкой, переворачиваем, снимаем миску и пищевую пленку.

5. Покрываем поверхность торта оставшимся кремом и выравниваем. Отправляем в холодильник во время приготовления глазури. Готовим глазурь в соответствии с инструкцией на упаковке. Даем ей немного остыть 1-2 минуты и перекладываем в кондитерский мешок.

6. Покрываем торт узором из глазури. Основание посыпаем измельченным грецким орехом. Украшаем поверхность посыпками. Готово — получился весьма вкусный, сочный и привлекательный торт.