Простые рецепты

Черничный торт бисквитный домашний

Черничный торт бисквитный домашний рецепт
Готовим Черничный торт бисквитный домашний простой рецепт.

Ингредиенты.

Для лимонного шифонового бисквита (d-16 см):
1. Яйца (С1) - 4 шт
2. Сахар - 120 гр
3. Мука - 100 гр
4. Крахмал кукурузный - 30 гр
5. Масло оливковое - 20 мл
6. Молоко (2,5%) - 40 мл
7. Соль - 3 гр
8. Ванильный сахар - 10 гр
9. Лимонный сок - 45 мл + цедра 1 лимона
10. Разрыхлитель - 9 гр (необязательно)

Для конфитюра:
1. Черника или голубика - 300 гр
2. Сахар - 80 гр
3. Крахмал кукурузный - 2 ст.л
4. Вода - 2 ст.л

ДЛЯ КРЕМА:
1. Сливки (33%) - 350 гр
2. Сливочный сыр - 300 гр
3. Сахарная пудра - 80 гр
4. Ванильный экстракт - 1 ч.л.
5. Сублимированный порошок черники - 1-3 ч.л

Как сделать Черничный торт бисквитный домашний рецепт пошаговый

1. Важно, чтобы все компоненты были при комнатной температуре! Разделите белки и желтки, добавьте щепотку соли и взбейте до образования стойких пиков. После этого постепенно добавьте сахар вместе с ванильным сахаром, продолжая взбивать постепенно. После полного растворения сахара добавьте по одному желтки, продолжая взбивать на минимальной скорости. В результате должна получиться стабильная, светлая и очень пышная масса. В другой емкости смешайте просеянную муку с крахмалом. Если белки взбиты хорошо, то добавление разрыхлителя необязательно, но его можно внести для дополнительной страховки на этом этапе.
2. Добавьте сухие ингредиенты к жидким в 2-3 этапа, тщательно перемешивая лопаткой, проводя круговые движения снизу вверх. Затем по стенкам посуды аккуратно добавьте молоко, смешанное с оливковым маслом, и тщательно перемешайте, чтобы сохранить воздушность массы. На последнем этапе добавьте лимонный сок и цедру (только желтую часть!), также аккуратно перемешайте. Перелейте тесто в форму (предварительно смазав ее сливочным маслом и посыпав мукой, избавьтесь от излишков), либо в кольцо (обернув его фольгой и уложив на дно пергаментную бумагу).
3. Выпекайте в предварительно разогретой до 170° духовке в течение 35-45 минут (лучше прикрыть верх фольгой, чтобы избежать подгорания). Готовность проверить шпажкой. Сразу не доставать бисквит из духовки, а дать ему постоять с приоткрытой дверцей минут 5-10. Затем перевернуть его на решетку и дать немного остыть. Аккуратно достать ещё тёплый бисквит из формы, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-12 часов или ночь.
4. Для конфитюра:
Ягоды засыпать сахаром. Крахмал развести в воде, чтобы не было комочков и добавить к ягодам. Нагревать в сотейнике на слабом огне постоянно помешивая 10-12 минут для загустения, затем охладить.
5. ДЛЯ КРЕМА:
Все ингредиенты должны быть холодными! Венчик и чашу миксера убрать в морозилку на 10-15 минут. Взбить сливки до устойчивых пиков. Затем добавить просеянную сахарную пудру в несколько подходов, каждый раз взбивая до однородности. Ввести сливочный сыр, добавить ванильный экстракт и ещё раз взбить, постепенно увеличивая скорость (!не перевзбейте крем!). В последний прием добавить сублимированный порошок черники (1-3 ч.л - в зависимости от желаемого оттенка) и перемешать. Убрать крем в холодильник для стабилизации на 10-12 часов или ночь.
6. СБОРКА:
Разрезать бисквит на 3 коржа. Первый корж равномерно смазать кремом, затем нанести ягодную прослойку, накрыть следующим коржом и так по кругу. Смазать бока и верх торта кремом. Украсить по желанию оставшимся кремом. Убрать готовый торт в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей дать постоять торту при комнатной температуре 15-20 минут. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Нежный меренговый рулет с ягодами Нежный меренговый рулет с ягодами
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Новогодний торт елка из меренги Новогодний торт елка из меренги
Ягодный меренговый рулет с черникой Ягодный меренговый рулет с черникой
Домашний торт Эстерхази Домашний торт Эстерхази
Тайваньский бисквитный торт Кастелла Тайваньский бисквитный торт Кастелла
Ягодный Торт Лимон Голубика Ягодный Торт Лимон Голубика
Бисквитный шоколадный торт рулет Трюфель Бисквитный шоколадный торт рулет Трюфель
Трайфл Красный Бархат с клубникой и кремом чиз Трайфл Красный Бархат с клубникой и кремом чиз
Шоколадный торт без сахара и глютена Шоколадный торт без сахара и глютена
Английский десерт малиновый Трайфл домашний Английский десерт малиновый Трайфл домашний
Домашний бенто торт смешной любимому Домашний бенто торт смешной любимому
Кабачковые маффины Кабачковые маффины
Морковный торт с кокосовым кремом Морковный торт с кокосовым кремом
Классический бенто-торт легкий Классический бенто-торт легкий
Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках
Бенто-торт Красный бархат подруге Бенто-торт Красный бархат подруге
Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема
Меренговый торт вертикальный Меренговый торт вертикальный
Торт Пражский со сгущенкой в домашних условиях Торт Пражский со сгущенкой в домашних условиях
Торт Красный Бархат на кефире Торт Красный Бархат на кефире
Гонконгские вафли в электровафельнице Гонконгские вафли в электровафельнице
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом
Песочный пирог с вишней и сметанным суфле Песочный пирог с вишней и сметанным суфле
Шоколадный Бенто торт с вишней Шоколадный Бенто торт с вишней
Японские пирожные моти с малиной Японские пирожные моти с малиной
Лимонный курд классический Лимонный курд классический
Нежный лимонный десерт с крем чизом без муки Нежный лимонный десерт с крем чизом без муки
Ленивый Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом Ленивый Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом
Бостонский кремовый торт Клер Дэлис Бостонский кремовый торт Клер Дэлис
Песочный пирог с клубникой Песочный пирог с клубникой
Мраморное печенье трещинки шоколадные Мраморное печенье трещинки шоколадные
Торт Миндаль Вишня Торт Миндаль Вишня
Бисквитный лимонный торт Бисквитный лимонный торт
Берлинские пончики с шоколадным кремом Берлинские пончики с шоколадным кремом
«Шаманим» 2023 - 2024