Медовые пирожные с кремом чиз

1. Для приготовления теста: Масло, мед и сахар помещаем в сотейник и нагреваем на слабом огне до жидкого состояния. Яйца взбиваем вилкой в отдельной посуде до образования однородной массы. Постепенно вливаем взбитые яйца в смесь из масла, меда и сахара, постоянно и активно перемешивая. Добавляем пищевую соду, тщательно перемешиваем в течение минуты и снимаем с огня. При добавлении соды масса начнет пениться, что совершенно нормально.

2. Даем медовой смеси немного остыть, всыпаем постепенно муку, предварительно смешанную с солью, и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в холодильнике на 2 часа. Охлажденное тесто делим на 3-4 части, раскатываем каждую в тонкий слой толщиной 3 мм, вырезаем из него круги диаметром 7-8 см.

3. Повторяем с оставшимся тестом. Переносим заготовки на противень, прокалываем вилкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Вынимаем готовые коржи на решетку и полностью остужаем. Для приготовления крема: В большую миску выкладываем сливочный сыр и сахарную пудру, взбиваем пару секунд миксером, чтобы сыр стал однородным.

4. Постепенно добавляем сливки и продолжаем взбивать до получения густой массы, способной удерживать форму. Переносим крем в кондитерский мешок. На поверхность выкладываем 7-8 коржей, на каждый из них равномерно наносим крем по кругу и в центр.

5. Добавляем сверху джем, также используя кондитерский мешок. Затем аккуратно укладываем второй ряд коржей и повторяем операцию с кремом. Размещаем третий ряд коржей и аналогично заполняем их кремом, джемом и украшаем ягодами.