Морковное пирожное с кремом

1. Готовим основу:
1. Помойте, очистите и натрите морковь на крупной тёрке.
2. Растопите кокосовое масло, подогрев его в микроволновке или на водяной бане.
3. Финики очистите от косточек, измельчите ножом.
4. Смешайте тёртую морковь, кокосовую стружку, изюм, сироп топинамбура, финики, жидкое кокосовое масло и специи, тщательно перемешайте до однородности. Для более равномерного смешивания всех ингредиентов можете воспользоваться блендером.
5. Утрамбуйте массу в форму для пирожных или торта на 1/2 или 2/3 формы.

2. Готовим крем:
1. Растопите кокосовый урбеч, подогрев его в микроволновке или на водяной бане.
2. Подогрейте растительное молоко.
3. Тщательно смешайте кокосовый урбеч и растительное молоко, добавьте ванильный экстракт.
4. Покройте пирожные кремом, уберите в морозилку для стабилизации (примерно на 2 часа).
Перед подачей дайте отойти пирожным от заморозки, для этого поставьте их в холодильник на 1-1,5 часа.

3. Если вы берёте силиконовую форму — лучше начать с приготовления крема, а затем приготовить основу и заполнить форму «вверх ногами», выложив на дно формы крем, а когда он полностью застынет — основу Если вы используете какие-то другие формы (НЕ силиконовые), то для удобства изъятия пирожного из формы рекомендуем заполнять форму сначала основой, а сверху покрывать кремом. Готовые пирожные можно хранить в холодильнике не более 72 часов, в заморозке не более 90 дней, в закрытом контейнере.