Сладкий кулич с творожным сыром

1. Подготовьте опару. Нагрейте молоко, оно должно быть теплым, смешайте с сахаром, дрожжами и мукой. Оставьте на 17-20 минут в теплом месте. Смешайте в миске яйца с сахаром, творожным сыром и сильно размягченным сливочным маслом. Добавьте опару и просейте муку. Замесите мягкое тесто. Оно не должно быть крутым, а будет немного липнуть к рукам. Накройте пищевой плёнкой.

2. Тесто должно увеличиться в 3 раза! Теперь добавьте в тесто подготовленные, промытые и просушенные сухофрукты. Снова накройте пищевой пленкой и оставьте на вторую расстойку в теплом месте на 1 - 1,5 часа. Когда тесто снова вырастет в объёме, разложите его по формочкам. Я использовала 5 бумажных форм d 9 и 1 d11. Накройте формы кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на 20-25 минут.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов, верх/низ. Поставьте куличи выпекаться на 35 минут. Шпажка, если проткнуть кулич, будет сухой. Достаньте готовые куличи и оставьте остывать при комнатной температуре. Мякиш получается не сухой, но и не сильно тяжёлый и влажный. Для меня это была золотая середина.

4. Для глазури:
Желатин смешайте с водой и оставьте до набухания. В сотейнике соедините воду, сахар и сок. Варите сироп до полного растворения сахара. Масса должна активно кипеть. Перелейте в миску и добавьте набухший желатин. Взбейте миксером. Когда масса она увеличится в размере, станет белоснежной и начнёт наматываться на венчики, выключите миксер и быстро покройте остывшие куличики с помощью ложки.

5. Этого количества глазури хватит на все 6 куличей, если они останутся в бумажной формочке, то есть для шапочек. Если для красоты с подтеками, то хватит на 4 шт. Возможно, получится растянуть на все 6 штук.