Пасхальный кулич на желтках и опаре без дрожжей

1. Приготовим миску большого объема и нальём сюда теплое молоко, опару будем делать сразу в миске вот в такой большой, чтобы потом не пачкать посуду в ней в дальнейшем будем замешивать тесто, всыпаем сюда сахар и дрожжи, я использую сухие дрожжи, но можно использовать и свежие если будете использовать свежие, то их нужно брать в три раза больше, чем сухих: примерно 50 грамм, перемешиваем смесь и отправляем в теплое место, чтобы дрожжи разошлись и опара слегка поднялась, примерно минут на двадцать тесто мы будем готовить на желтках, поэтому отделяем желтки от белков, в желтки всыпаем сахар, ванилин, можно использовать ванильный сахар, и щепотку соли, взбиваем в пышную пену итак, желтковая смесь у нас готова, она побелела.

2. На ней появились такие пузырьки и полностью растворился сахар и, тем временем, у нас уже подошла опара, сверху можно видеть такую шапочку, отправляем сюда желтки, цедру лимона, сливочное растопленное масло, растительное масло и просеиваем сюда муку на миксере меняет насадки для замешивания теста и перемешиваем массу, замешивать тесто нужно примерно минут 8-10 итак, наше тесто готово, накрываем его пленкой, делаем на пленке проколы, чтобы тесто дышало и отправляем его в теплое место на полтора-два часа, в зависимости от того насколько тепло будет у вас в этом месте тесто у меня постояло 1 час 15 минут и вот так великолепно поднялось убираем пленку и всыпаем сюда сухофрукты.

3. У меня здесь изюм и клюква, перемешиваем изюм с клюквой нужно заранее помыть, обсушить, чтобы вода в тесто не попадала подготовим формочки, выпекать будем в таких вот магазинных формах, берем две ложки и раскладываем в формочки, заполняя их примерно на одну треть как мы видели, тесто хорошо поднялось, поэтому оно поднимется еще раз подравниваем шляпку, чтобы она была ровненькой и затем ставим в теплое место, тоже примерно на час, пока наши куличи не поднимутся если сверху видны сухофрукты, постарайтесь их утопить, чтобы они не горели при выпечке у меня получилось 6 куличей, они постояли у меня около часа и, как видите, очень хорошо поднялись сейчас мы их ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

4. И выпекаем до полной готовности, готовность проверяем палочкой: если на ней не останется тесто - значит кулич готов куличи запекались у нас 30 минут, проверяем их шпажкой: они полностью готовы, сейчас даем им возможность немножко остыть и убираем формочки таким образом порвать бумажку, но если бумажку оставить, то куличи будут дольше храниться, то есть можно, например, испечь заранее и дать им в таком виде постоять, а украсить уже непосредственно перед пасхой сейчас приготовим глазурь для того, чтобы наши куличики украсить, глазурь будем делать белковую.

5. Нам будет нужен один белок, взбиваем его в пену, добавляем лимонный сок нам нужно примерно одну столовую ложку и потихоньку всыпаем сахарную пудру, сахарной пудры на один белок нам нужно будет 200 грамм, продолжаем взбивать итак, глазурь готова, она получается вот такая густая и пока глазурь не застыла, наносим ее на поверхность куличей сразу же посыпаем посыпками, то же самое делаем с другими куличами друзья, вот такие красавцы у нас получились и всего из полукилограмма муки, тесто очень мягкое, воздушное, а сами куличи легкие и вкусные.