Пасхальный кулич с рикоттой

Готовим вкусный простой рецепт в домашних условиях. Уже в это воскресенье католическая пасха 🐣 Поэтому тороплюсь к вам с куличами 🥰 Чтобы вы успели подготовиться и не остались без моей оригинальной выпечки.

Ингредиенты.

Опара:
▪️150 мл теплого молока
▪️1 ст.л. сахара
▪️1 ст.л. муки
▪️8 гр сухих дрожжей (24 гр свежих)

Тесто:
▪️80 гр мягкого сливочного масла
▪️2 желтка
▪️80 гр сахара
▪️250 гр рикотты
▪️380 гр муки
▪️цедра одного лимона
▪️5 веточек мяты
▪️ваниль

Для «шапочек»
▪️180 гр сахара
▪️4 ст.л. воды
▪️6 гр желатина
▪️20 гр сублимированной клубники или малины (для цвета и украшения)

Время приготовления (на все про все) 180 минут

Видео рецепт

Видео Пасхальный кулич с рикоттой рецепт

Как сделать Пасхальный кулич с рикоттой рецепт пошаговый

1. Сделайте опару. Смешайте молоко, сахар и муку (из общего количества) и дрожжи - оставьте на 15 минут. Пока дрожжи «работают», смешайте все остальные ингредиенты в отдельной миске. В сахар добавьте цедру лимона и мелко порубленную мяту - хорошо протрите руками, чтобы масла из мяты и цедры вышли в сахар.

2. Добавьте желтки, Рикотту, ваниль, муку и опару. Все хорошо перемешайте до полного объединения. Накройте пленкой и оставьте на 1,5-2 часа до увеличения в объеме в три раза. Сформуйте три шарика (по 345 гр каждый), уложите в форму и оставьте еще минут на 20-30. Выпекайте булочки при 180С примерно 25-30 минут.

3. Дайте полностью остыть, удалите бумажную упаковку. Сделаем глазурь. В сахар добавить воду, желатин замочить (я использовала листовой). Поставить сахар с водой на плиту и варить до растворения сахара - не кипятить!!!!! Снять с огня, добавить желатин, сок лимона (по желанию) и сублимированную ягоду, опять же по желанию.

4. Из-за ягоды моя глазурь стала чуть розовая, можно использовать краситель. Всю жидкость взбивать миксером до образования устойчивых пиков. Покрыть верх остывших (!!!) булочек.