Кулич Бриошь в домашних условиях

1. Погрузите вымытый изюм в сок на и оставьте на 4-12 часов, предпочтительно продолжительное время для более интенсивного впитывания. Объедините просеянную муку с сахаром, щепоткой соли и дрожжами, тщательно перемешав. Введите яйца и замешивайте тесто в течение 10 минут. Процесс удобнее всего осуществлять с использованием планетарного миксера; у меня имеется ручной миксер с приспособлениями-крючками для теста. Хотя также возможно руками, это будет несколько сложнее.

2. Нарежьте холодное сливочное масло (сразу из холодильника) на кубики и постепенно (по частям) добавляйте в тесто, вмешивая миксером (используя те же насадки-крючки, если речь идет о ручном миксере). После того как одна порция масла вмешана, добавьте следующую, и так далее. Продолжайте замешивать тесто примерно 15 минут. Выньте изюм из сока, осушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишние жидкости, и добавьте в тесто.

3. Затем прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте, избегая сквозняков, на 2-3 часа. Извлеките тесто, перекатите его, прикройте пленкой и поместите в холодильник на 12 часов (или более, при необходимости). Разделите тесто на 6 равных частей (я сократила порцию наполовину, поэтому у меня получилось 3 части). Распределите их по формам и дайте "отдохнуть" в теплом месте, прикрытые полотенцем, еще на 2-3 часа.

4. Смажьте куличики молоком. Разогрейте духовку до 180°C, затем снизьте температуру до 170°C и выпекайте 35-40 минут. Если используете форму больших размеров, возможно, потребуется дополнительное время. Проверьте готовность, воткнув в центр зубочистку - она должна выйти сухой. Оставьте куличики остыть и покройте глазурью.