Крем Брюле Крема Каталана флан

Готовим вкусный Крем Брюле Крема Каталана флан простой рецепт в домашних условиях. Нежнейший ДЕСЕРТ БЕЗ МУКИ и КРАХМАЛА. Сегодня я приготовлю французский десерт - Крем брюле. Это сочетание нежного ванильного крема и хрустящей карамельной корочки из карамелизованного сахара просто невероятно вкусно. Этот десерт имеет аналоги в разных культурах: в Испании он известен как Крема Каталана, а во Вьетнаме его называют флан по французскому образцу, где его даже запекают вместе с бисквитом. Иногда для ароматизации используют цедру лимона, апельсина или корицу. Вариаций в приготовлении множество.

Ингредиенты.

Форма 12 см, 15 см

Молоко … 250 мл
Экстракт ванили … 2 ч.л.
Соль … ¼ ч.л.
Сливки 33% … 250 мл
Яичные желтки (средние) … 5 шт.
Сахар … 100 г (по вкусу)
Сахар для карамели …

Видео рецепт

Видео Крем Брюле Крема Каталана флан рецепт

Как сделать Крем Брюле Крема Каталана флан рецепт пошаговый

1. В ёмкость вливаю пять желтков, после чего добавляю небольшое количество соли и насыпаю примерно половину из всего объема сахара. Смешиваю легкими движениями венчика, не требуется активное взбивание. В кастрюлю наливаю молоко и сливки, так как в большинстве случаев этот десерт готовят только на сливках. После добавления оставшегося сахара хорошо перемешиваю. Разогреваю смесь на плите, доводя практически до кипения. Когда молоко нагреется и начнут появляться первые пузырьки, снимаю кастрюлю с огня.

2. Постепенно вливаю горячую молочную смесь в желтковую массу, продолжая аккуратно перемешивать, чтобы избежать свертывания желтков. Добавляю две чайные ложки ванильного экстракта. Для запекания использую керамические формы диаметром 12 и 15 см, так как именно в таких формах обычно готовят этот десерт в Испании. Через сито наливаю яично-молочную смесь для получения более гладкой текстуры. Если есть пена на поверхности, удаляю ее ложкой.

3. В противень наливаю горячую воду и отправляю формы в хорошо разогретую духовку при температуре около 150° на 20-30 минут, опираясь на индивидуальные особенности вашей духовки. Противень ставлю на средний уровень и включаю верхний и нижний нагрев. Десерт готов, он получился невероятно нежным с легкими дрожащими сердцевинками.

4. Достаю формы из воды и оставляю остывать до комнатной температуры, а затем отправляю в холодильник на пару часов. После охлаждения сверху десерт посыпаю коричневым тростниковым сахаром и обжигаю его, чтобы образовалась сладкая хрустящая корочка. Можно украсить десерт ягодами и мятой. Для доступа к крему необходимо пробить сахарную корочку.