Простые рецепты

Крем Брюле Крема Каталана флан

Крем Брюле Крема Каталана флан рецепт
Готовим вкусный Крем Брюле Крема Каталана флан простой рецепт в домашних условиях. Нежнейший ДЕСЕРТ БЕЗ МУКИ и КРАХМАЛА. Сегодня я приготовлю французский десерт - Крем брюле. Это сочетание нежного ванильного крема и хрустящей карамельной корочки из карамелизованного сахара просто невероятно вкусно. Этот десерт имеет аналоги в разных культурах: в Испании он известен как Крема Каталана, а во Вьетнаме его называют флан по французскому образцу, где его даже запекают вместе с бисквитом. Иногда для ароматизации используют цедру лимона, апельсина или корицу. Вариаций в приготовлении множество.

Ингредиенты.

Форма 12 см, 15 см

Молоко … 250 мл
Экстракт ванили … 2 ч.л.
Соль … ¼ ч.л.
Сливки 33% … 250 мл
Яичные желтки (средние) … 5 шт.
Сахар … 100 г (по вкусу)
Сахар для карамели …

Видео рецепт

Видео Крем Брюле Крема Каталана флан рецепт Смотреть

Как сделать Крем Брюле Крема Каталана флан рецепт пошаговый

1. В ёмкость вливаю пять желтков, после чего добавляю небольшое количество соли и насыпаю примерно половину из всего объема сахара. Смешиваю легкими движениями венчика, не требуется активное взбивание. В кастрюлю наливаю молоко и сливки, так как в большинстве случаев этот десерт готовят только на сливках. После добавления оставшегося сахара хорошо перемешиваю. Разогреваю смесь на плите, доводя практически до кипения. Когда молоко нагреется и начнут появляться первые пузырьки, снимаю кастрюлю с огня.
2. Постепенно вливаю горячую молочную смесь в желтковую массу, продолжая аккуратно перемешивать, чтобы избежать свертывания желтков. Добавляю две чайные ложки ванильного экстракта. Для запекания использую керамические формы диаметром 12 и 15 см, так как именно в таких формах обычно готовят этот десерт в Испании. Через сито наливаю яично-молочную смесь для получения более гладкой текстуры. Если есть пена на поверхности, удаляю ее ложкой.
3. В противень наливаю горячую воду и отправляю формы в хорошо разогретую духовку при температуре около 150° на 20-30 минут, опираясь на индивидуальные особенности вашей духовки. Противень ставлю на средний уровень и включаю верхний и нижний нагрев. Десерт готов, он получился невероятно нежным с легкими дрожащими сердцевинками.
4. Достаю формы из воды и оставляю остывать до комнатной температуры, а затем отправляю в холодильник на пару часов. После охлаждения сверху десерт посыпаю коричневым тростниковым сахаром и обжигаю его, чтобы образовалась сладкая хрустящая корочка. Можно украсить десерт ягодами и мятой. Для доступа к крему необходимо пробить сахарную корочку.
Похожие рецепты
Французский десерт Крем-брюле Французский десерт Крем-брюле
Каталонский крем Каталана классический Каталонский крем Каталана классический
Десерт Крем Брюле классический Десерт Крем Брюле классический
Десерт шоколадный Флан Десерт шоколадный Флан
Карамельный флан Крем-карамель Карамельный флан Крем-карамель
Крем брюле с белым шоколадом и желтком Крем брюле с белым шоколадом и желтком
Бискофлан карамельный испанский десерт флан с бисквитом Бискофлан карамельный испанский десерт флан с бисквитом
Кремовый пирог Флан на песочном тесте Кремовый пирог Флан на песочном тесте
Десерт из сметаны, сгущенки и ягод в стакане Десерт из сметаны, сгущенки и ягод в стакане
Меренговый торт классический с клубникой, манго и маракуйя Меренговый торт классический с клубникой, манго и маракуйя
Десерт пирожное Мильфей из слоеного теста и творога Десерт пирожное Мильфей из слоеного теста и творога
Нежный лимонный десерт с крем чизом без муки Нежный лимонный десерт с крем чизом без муки
Ягодный торт Тирамису Ягодный торт Тирамису
Рулет из блинов с начинкой из крема Рулет из блинов с начинкой из крема
Кремовый Торт Кремшнита Кремовый Торт Кремшнита
Крем чиз на масле и сливках Крем чиз на масле и сливках
Трайфлы Красный Бархат Трайфлы Красный Бархат
Сметанный крем для блинного торта Сметанный крем для блинного торта
Сладкие блинчики с вишней и кремом чиз Сладкие блинчики с вишней и кремом чиз
Пирожное Муравейник с вареной сгущенкой Пирожное Муравейник с вареной сгущенкой
Шоколадный блинный торт с творожным сыром Шоколадный блинный торт с творожным сыром
Десерт тирамису в стакане с печеньем савоярди и маскарпоне Десерт тирамису в стакане с печеньем савоярди и маскарпоне
Шоколадное печенье Брауни с начинкой из крем чиза Шоколадное печенье Брауни с начинкой из крем чиза
Ягодный десерт с крем чизом и шоколадом в стакане Ягодный десерт с крем чизом и шоколадом в стакане
Сливочный крем из сыра маскарпоне и сливок для торта Сливочный крем из сыра маскарпоне и сливок для торта
Простой Трайфл с бананом и клубникой в стаканчиках Простой Трайфл с бананом и клубникой в стаканчиках
Апельсиновый курд заварной крем на соке для торта Апельсиновый курд заварной крем на соке для торта
Десерт в стакане Трайфл из бисквита с йогуртом и вишней Десерт в стакане Трайфл из бисквита с йогуртом и вишней
Постный морковный торт домашний Постный морковный торт домашний
Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом
Английский десерт малиновый Трайфл домашний Английский десерт малиновый Трайфл домашний
Домашний Тирамису итальянский классический Домашний Тирамису итальянский классический
Заварной масляный крем на желтках и молоке Заварной масляный крем на желтках и молоке
Шоколадно банановый крем десерт Шоколадно банановый крем десерт
Торт Рулет Медовик со сметанным кремом Торт Рулет Медовик со сметанным кремом
Десерт в стакане Ореховая меренга Вишня Кофе Десерт в стакане Ореховая меренга Вишня Кофе
«Шаманим» 2023 - 2024