Карамельный флан Крем-карамель

1. Приготовим карамель. В сотейник насыпаем сахар, добавляем воду и нагреваем в сотейнике на среднем огне, пока сахар не станет карамельного цвета. Главное, не пережечь сахар! Выливаем на дно формочек. В этот же сотейник выливаем молоко, сливки, добавляем сахар, ванильный сахар, нагреваем, чтобы растворился сахар, до кипения доводить не нужно.

2. Масса должны быть теплой, не горячей! Яйца и желток перемешиваем венчиком и при постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем теплое молоко. Полученную смесь процеживаем через сито и разливаем в формочки (у меня объём 100 мл), льём прямо на карамель.

3. Выкладываем формочки в большую форму для выпечки и заливаем большую форму горячей водой, так чтобы вода доходила до середины формочек с нашей смесью. Дальше можно накрывать фольгой, можно не накрывать. Я выпекаю без. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут.

4. Охлаждаем и убираем в холодильник на 2-4 часа. Достаём крем-карамель из холодильника, проходимся ножом вдоль стенок формочки, кладём сверху тарелку и переворачиваем. Десерт крем-карамель готов!