Простые рецепты

Пасхальный кулич Краффин в домашних условиях

Пасхальный кулич Краффин в домашних условиях рецепт
Готовим вкусный Пасхальный кулич Краффин в домашних условиях простой рецепт в домашних условиях. Друзья, приветствую всех на своем канале! Кулич - краффин это оригинальный рецепт красивой праздничной выпечки. В последнее время очень популярны краффины, это выпечка необычная и вкусная. Она отлично подходит для праздника Светлой Пасхи в качестве рецептов пасхального кулича. Краффины появились в Австралии в 2013 году, и с тех пор они активно завоевывают популярность во всем мире.

Ингредиенты.

На 5 краффинов диаметром 9 см и один большой диаметром 14 см

мука 800 г
теплое молоко 300- 350 мл( смотрите по своей муке)
сухие дрожжи 14 г (2 с.л) или живые прессованные дрожжи 42-50 г
желток 5 шт
масло сливочное 100 г
соль 1 чл
сахар 160 -200 г (если любите послаще, то смело кладите 250 г)
ванильный сахар 2 пакетика (10 г)
масло растительное 60 мл
сметана 20% 100 мл

сухофрукты:
изюм черный 100г
клюква 100 г
ликер 5-6 с.л
изюм белый 150г
курага 200 г

сливочное масло для прослойки 60 г
для смазывания краффинов;
желток 1 шт + сметана (или молоко) 1 ч.л

Видео рецепт

Видео Пасхальный кулич Краффин в домашних условиях рецепт Смотреть

Как сделать Пасхальный кулич Краффин в домашних условиях рецепт пошаговый

1. В качестве добавок я использую сухофрукты, черный, белый изюм, курагу, я их заранее подготавливаю, запариваю в кипятке на 10 минут. Затем откидываю на сито и полностью сливаю воду. Курагу режу на маленькие кусочки. У меня изюм попался очень крупный, то, есть купила я такой, поэтому режу его пополам, но обычно его не режут. Просто у меня такие. 🤔 Еще я добавляю засахаренную клюкву, тоже они у меня габаритные, и я ее нарезала пополам. В сухофрукты добавляю ароматный ликер немного, можете добавить коньяк или ром, что у вас есть дома. Перемешиваю, закрываю тарелочкой и оставляю в холодильнике обычно на ночь.
2. Делаю дрожжевую опару, в теплое молоко кладу соль, сахар и мягкое сливочное масло, опять перемешиваю ложкой и вливаю растительное масло любой без запаха. Отделила я желтки от белков, в краффины кладу только желтки, слегка перемешиваю и в последнюю очередь добавляю сухие дрожжи, муку заранее просеяла и из общего количества муки кладу немного муки в опару. Развела жидкое такое тесто как на блины. Мешать до однородности нет необходимости, накрываю тарелочкой и даю постоять пока дрожжи не активируются. У меня на кухне тепло и за час образовалась вот такая шапочка, выливаю в более объемную чашку.
3. В муку кладу ванильный сахар и смешиваю. Перемешиваю тесто сначала лопаточкой, а затем руками. Затем добавляем в тесто сметану, можно было их добавить до муки, просто забыла про них т. к стояли в холодильнике. Но ничего страшного, здесь особой очередности нет. Накрываю тесто пищевой пленкой плотно, затем прокалываю шпажкой дырочку чтобы не было конденсата. Сухофрукты выложила на бумажное полотенце чтобы убрать лишнюю влагу. Посмотрите как отлично увеличилось тесто! Вываливаю прямо на стол, мукой присыпать нет необходимости, тесто не заминаю, а просто складываю вот таким образом.
4. Делю тесто пополам, очень мягкое и приятное на запах тесто. Воздушное и цвет такой аппетитный. Я буду делать один большой краффин и 5 небольших. Взвешиваю чтобы они были одинаковые. Большой получился у меня весом более полкило, и маленькие весом более 200 грамм. Первый, самый большой кусочек теста для краффина и раскатываю в пласт, вытягиваю как бы углы формируя прямоугольник. Раскатала тесто примерно 2-3 миллиметра толщиной, смазываю затем сливочным маслом мягким, и чтобы получился такой тонкий слой делаю это грубой щеткой.
5. Сверху посыпаю сухофруктами и распределяю равномерно. Теперь вот такую яркую красоту заворачиваю в рулет. Также, в качестве начинки Вы можете использовать любые цукаты, вяленую ягоду, орехи и так далее. Защипываю края слегка, получился вот такой ровный рулет. Беру железный скребок и не прорезая верхнюю часть примерно 2 см режу по середине пополам. Вы можете рулет резать также, острым ножом. Аккуратно раскрываю разрезом снаружи. Подворачиваю одну сторону так чтобы разрез был с внешней стороны, дохожу до кончика и также, подворачиваю вторую сторону.
6. Второй конец рулета подымаем и закручиваем, сворачиваю уже сверху на нашу основу. Вот такой симпатичный краффин получился. Форма у меня высокая, диаметр формы 14 см, подкладываю бумагу снизу и кладу в форму краффин. Накрываю пленкой чтобы не обсох и также, делаю небольшие краффины. Точные пропорции вы увидите снизу под описанием этого видео. Напоминаю, что у меня выходит один большой краффин и 5 средних краффинов. По желанию конечно вы можете уменьшить пропорции, но думаю, что не нужно, так как они нереально вкусные и готовить их одно удовольствие!
7. А кушать еще приятнее, такое тесто дрожжевое можно сделать заранее и держать в морозильнике и когда удобно выпекать. Иногда я даже замораживаю готовые рулеты затем отмораживаю и формирую краффины и даю им увеличится обязательно в объеме. Место должно быть достаточно в формочках чтобы им было куда расти. Накрываю пленкой и даю ему увеличится. У меня они поднимались больше часа, затем смазываю желтком разбавленным со сметаной и в горячую духовку. Выпекала 50-60 минут при 180 градусов? накрывала фольгой через полчаса примерно чтобы не подгорелf макушка. Вы же сами смотрите по своей духовке.
8. Вот такие румяные получились, остужая их, можно их затем присыпать сахарной пудрой. Извлекаю из формы аккуратно, прорезаю ножиком. Хотя они не прилипают так сильно. Эти же бумажные формочки можно использовать повторно, ароматные краффины очень красивые и я их не посыпаю пудрой так как они смазаны желтком. Они поблескивают очень аппетитно, разрезаю их еще теплыми чтобы показать насколько они мягкие и воздушные, влажные! Мякиш и слоистая текстура, аромат цукатов свежей выпечки просто обалденный! Даже на следующий день он остается вкусным и ароматным.
Похожие рецепты
Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке
Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте
Итальянский кулич Панеттоне пасхальный Итальянский кулич Панеттоне пасхальный
Кулич краффин с шоколадом Кулич краффин с шоколадом
Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук
Пасхальный Кулич с творожным сыром и шоколадом Пасхальный Кулич с творожным сыром и шоколадом
Татарские пирожки Вак Балиш с мясом курицы и картошкой Татарские пирожки Вак Балиш с мясом курицы и картошкой
Домашний слоеный кулич Краффин пасхальный Домашний слоеный кулич Краффин пасхальный
Пасхальный кулич кекс без дрожжей с изюмом и цукатами Пасхальный кулич кекс без дрожжей с изюмом и цукатами
Пасхальный кулич в хлебопечке простой и вкусный Пасхальный кулич в хлебопечке простой и вкусный
Пасхальный кулич классический Краффин домашний Пасхальный кулич классический Краффин домашний
Мягкий творожный кулич с дрожжами на пасху Мягкий творожный кулич с дрожжами на пасху
Боярский пасхальный кулич из творога и живых дрожжей Боярский пасхальный кулич из творога и живых дрожжей
Пасхальный простой кулич в хлебопечке Пасхальный простой кулич в хлебопечке
Как испечь пасхальный кулич в мультиварке Как испечь пасхальный кулич в мультиварке
Творожный кулич в хлебопечке на пасху дрожжевой Творожный кулич в хлебопечке на пасху дрожжевой
Кружевной Пасхальный Кулич Краффин Кружевной Пасхальный Кулич Краффин
Куличи Краффины с шоколадом и апельсином Куличи Краффины с шоколадом и апельсином
Пасхальный кулич на желтках и опаре без дрожжей Пасхальный кулич на желтках и опаре без дрожжей
Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема
Влажный кулич пасхальный с сухими дрожжами с изюмом в духовке Влажный кулич пасхальный с сухими дрожжами с изюмом в духовке
Осетинские пироги с картошкой и сыром Осетинские пироги с картошкой и сыром
Сахарные плюшки из дрожжевого теста как в детстве Сахарные плюшки из дрожжевого теста как в детстве
Булочки Синнабоны с ягодами и кремом Булочки Синнабоны с ягодами и кремом
Пасхальный кулич в хлебопечке простой Пасхальный кулич в хлебопечке простой
Пасхальный кулич воздушный на молоке Пасхальный кулич воздушный на молоке
Ажурные тонкие блины на 1 литр молока с дрожжами с дырочками Ажурные тонкие блины на 1 литр молока с дрожжами с дырочками
Пасхальный кулич на 1 кг муки пшеничной Пасхальный кулич на 1 кг муки пшеничной
Карамельный кулич Краффин с орехами Люда Изи Кук Карамельный кулич Краффин с орехами Люда Изи Кук
Пасхальный Кулич Краффин с маком и апельсином Пасхальный Кулич Краффин с маком и апельсином
Пирожки с яйцом и зелёным луком в духовке Пирожки с яйцом и зелёным луком в духовке
Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами
Мини пицца с колбасой и сыром в духовке Мини пицца с колбасой и сыром в духовке
Пасхальный кулич на сметане без дрожжей своими руками Пасхальный кулич на сметане без дрожжей своими руками
Пасхальные Куличи с швейцарской меренгой Пасхальные Куличи с швейцарской меренгой
Пасхальный Краффин Пирог творожный с дрожжами и изюмом Пасхальный Краффин Пирог творожный с дрожжами и изюмом
«Шаманим» 2023 - 2024