Пасхальный Венский Кулич с дрожжами

1. Для этого рецепта я буду использовать изюм, я его уже хорошенько промыл и теперь я его заливаю крутым кипятком и оставляю набухать минут 5-7, здесь у меня изюма ровно 200 грамм, нарочно что ли хотите, чтоб я здесь голодным остался. Вот в такую вот чашу я добавляю 3 яйца, к яйцам я добавляю 250 грамм сахара обычного и в сахар я добавил 10 грамм ванильного сахара и теперь я все это хорошенько взбиваю миксером, вот такая вот пышная масса у нас получилась насыщенная кислородом и теперь к этой массе я начинаю добавлять молоко.

2. Молоко и сюда добавил ровно 250 миллилитров и оно у меня теплое градусов 30, также я растопил на паровой бане сливочное масло, здесь у меня 150 грамм, тоже примерно 30 градусов и добавляю пол чайной ложки соли, теперь я это все хорошенько перемешаю. Все я перемешал и теперь я сюда добавляю 15 грамм сухих дрожжей, если вы не уверены в своих дрожжах, то дайте этой опаре немножко подойти, опять я все хорошенько сейчас перемешаю и теперь я сюда высыпаю изюм, изюм я откинул на дуршлаг, он у меня стёк, высох и я сюда его добавил, опять перемешиваем и у меня все готово.

3. Сюда я теперь просеял муку, ровно 700 грамм, муки у вас уйдет на этот рецепт от 700 до 750 грамм, в зависимости от качества муки и замешиваем тесто. Вот такое вот в итоге консистенции тесто у вас должно получиться, оно слегка липнет к рукам, нежное, мягкое теперь мы его убираем в теплое место, чтобы оно у нас хорошенько подошло, я его накрыл пищевой пленкой, сейчас я его накрою полотенцем и убираем еще раз говорю в теплое место, градусов где 30-35, так тесто лучше подойдет, не забываем сделать дырочки в пищевой плёнке.

4. Все тесто у меня подошло, сейчас я его вот так вот немножко обомну и можно уже раскладывать его по формам, вот так вот делаем круглую лепешку, это делается для того чтобы потом вверх у нас был очень красивый, полукруглый и вот так вот выкладываем в форму, форму заполняем чуть меньше половины, буквально на одну треть, чуть больше может быть, вот друзья все я разложил тесто по формам и теперь я его накрою полотенцем и дам подойти.

5. Прошло у меня где то минут 40, тесто у нас подошло, я не буду дожидаться когда она подойдет до самого края, так как в духовке оно еще у нас подрастет и отправляем наши куличи в духовку, разогретую до 180 градусов. Прошло у меня 35 минут и куличи у меня готовы, посмотрите какие красивые, вверх очень аккуратный, полукруглый и теперь я куличам дам остыть. Здесь у меня два белка от яиц и теперь я миксером начинаем взбивать до пены, все у меня получилась пена, теперь я сюда ввожу сахарную пудру, на этот рецепт у меня ушло 200 грамм и миксером взбиваем.

6. Вот такая вот белковая масса у нас должна получиться, сюда я добавляю одну чайную ложку лимонного сока и пол чайной ложки картофельного крахмала и все это я сейчас хорошенько перемешаю. Вот такая вот глазурь у нас получилась, теперь берем силиконовой лопаткой и обмазываем верх кулича, глазурь получается очень хорошая, качественная и вот так вот обмазываем наш кулич, вот так вот я посыпкой украсил наш кулич классически, так сказать, теперь я вам сейчас его разрежу и покажу какой он внутри, вот посмотрите как он пористый, мягкий, нежный очень вкусный.

7. Вот посмотрите я его разламываю, как он расслаивается, очень мягкий и вкусный кулич получается. Ну что же друзья мои, готовьте по такому рецепту венский пасхальный кулич, всем рекомендую, рецепт очень хороший, всех поздравляю с наступающим праздником пасхи, готовьте на здоровье, приятного всем аппетита, а вы не расходитесь пока, я ненадолго, всем пока, пока.