Шоколадные трайфлы с вишней и кремом

1. Берём 2 яйца, добавляем 70 граммов сахара и взбиваем до светлой пышной массы. Затем берём 60 граммов просеянной муки, добавляем 15 граммов какао, его так же нужно просеять и добавляем еще 0. 5 чайной ложки разрыхлителя. Всё хорошо перемешиваем венчиком. Затем в несколько этапов добавляем в яичную массу. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Дальше берём разъемную форму или раздвижное кольцо, как у меня. Выставляю диаметр 16 сантиметров.

2. Заворачиваю форму в фольгу и хорошо прохожусь по краям, что бы не вытекло тесто. На всякий случай заворачиваю вторым слоем фольги. Затем выливаем тесто, равномерно распределяем и ставим выпекаться в разогретую духовку до 165 C (329 F) режим вверх-низ, конвекция примерно на 17 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Достаем бисквит из формы и даём полностью остыть.

3. А пока подготовим вишню. Я взяла 250 граммов замороженной вишни без косточек. Размораживаем её и добавляем 2 или 3 столовые ложки сахара, в зависимости, на сколько. Вишня кислая. Нам нужно довести её до кипения и проварить несколько минут. Затем даем ей остыть. Дальше с остывшего бисквита срезаем верхушку, нам она не понадобится.

4. Разрезаем бисквит на две части и крошим на маленькие кусочки. По желанию вы можете нарезать бисквит кубиком. Вот такая бисквитная крошка получилась. Теперь нам нужно приготовить крем. Берём 200 граммов сливочного сыра, добавляем 100 граммов сахарной пудры. Всё соединяем и немножко взбиваем миксером. Дальше добавляем 200 граммов холодных сливок, жирностью 33.

5. Перед использованием я сливки ставлю в морозилку на 20 минут. они тогда быстрее и лучше взбиваются. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет густым и воздушным. Для удобства я его переложила в кондитерский мешок. По желанию можно использовать фигурные насадки. Теперь будем собирать десерт. Я взяла вот такие пластиковые стаканы, объёмом 200 миллилитров.

6. Сначала отсаживаем на дно крем, затем выкладываем крошку бисквита, поливаем сиропом с вишни, выкладываем саму вишню и снова покрываем кремом. И так еще раз повторяем. По желанию вы можете крем выкладывать просто ложкой. У меня получилось 6 порций десерта, я их заполняла по максимуму. Сверху наш десерт можно украсить вишней и тёртым шоколадом. Вот такой замечательный, очень нежный, влажный и вкусный десерт получился.