Шоколадные Трайфлы с бисквитом и вишней

Готовим Шоколадные Трайфлы с бисквитом и вишней простой рецепт в домашних условиях. Всем привет, дорогие друзья, в сегодняшнем видео мы приготовим вкуснейшие шоколадно-вишневые трайфлы с двумя видами крема, кремом дипломат и заварным масляным кремом, это очень вкусное сочетание, советую обязательно попробовать.

Ингредиенты.

Ингредиенты для Бисквита:
- Мука 150 грамм
- Разрыхлитель 1 чайная ложка ( 5 грамм )
- масло растительное 60 грамм
- Яйца 4 штуки
- Соль 1 щепотка
- Сарах 170 грамм
- Какао порошок 30 грамм
- Вода ( кипяток ) 60 грамм

Ингредиенты для вишнёвой начинки:
- Вишня без косточек 350 грамм
- Крахмал 1 столовая ложка
- Сахар 150 грамм

Заварной шоколадный крем:
- Крахмал кукурузный 40 грамм
- Шоколад 90 грамм
- Молоко 500 миллилитров
- Желтки 4 штуки
- Сахар 150 грамм
- Ванильный сахар 1 чайная ложка

Ингредиенты для первого крема (дипломат):
- Половина порции шоколадного заварного крема
- Сливки 250 грамм

Ингредиенты для второго крема(шоколадный масляный заварной):
- Масло сливочное 150 грамм
- Половина порции заварного шоколадного крема

Видео рецепт

Видео Шоколадные Трайфлы с бисквитом и вишней рецепт

Как сделать Шоколадные Трайфлы с бисквитом и вишней рецепт пошаговый

1. Смешайте 4 яйца в миске. Яйца 1 категории. У меня общий вес яиц 215 грамм, добавляю немного соли и 170 граммов сахара и взбиваю на высокой скорости до плотной и пышной массы около 10 минут. яйца хорошо взбиты. след от венчика сохраняется некоторое время. Смешиваю без горки 30 грамм какао-порошка, 150 грамм муки и чайную ложку разрыхлителя. Все просеиваю в яичную массу. Все перемешиваю очень быстро, как только все соединилось, больше не вымешиваем.

2. Снимаем миксер, он нам больше не понадобится. вливаем в тесто 60 грамм растительного масла, аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, делайте все быстро, не медлите. когда почти все масло смешается, то влейте 60 миллилитров кипятка, масло осядет на дно, поэтому хорошо размешайте его лопаткой и долейте кипятка. также тщательно вымешиваем снизу вверх, как только тесто станет однородным, останавливаемся. как только все будет готово, сразу выливаем в форму.

3. Выпекать буду в форме диаметром 22 сантиметра. это кольцо, низ которого я обклеила фольгой. вот такое воздушное тесто должно получиться. и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. выпекайте печенье до готовности, палочка, вставленная в центр печенья, должна выйти сухой. Я выпекала бисквит тридцать пять минут, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени, все будет зависеть от особенностей вашей духовки. Дать бисквиту немного остыть в форме, затем вынуть из формы и остудить на решетке.

4. Я хорошо перемешиваю шоколад. Крем переложу в такую широкую плоскую емкость, накрою пленкой в контакт и оставлю до полного остывания. когда крем остынет до комнатной температуры, отделите половину крема. можно на весах, можно на глаз, в принципе здесь нет такой большой разницы.

5. И выкладываем в половник половину сливок. затем приготовим из него заварной сливочный крем. а вторую часть крема снова накрываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник примерно на час, чтобы он хорошо остыл, потом из него будем готовить дипломат-крем. Остальной крем оставьте при комнатной температуре. Для нашего десерта я приготовлю вишневую начинку, для этого возьму 350 граммов вишни без косточек. У меня есть замороженная вишня. Добавляю столовую ложку крахмала с небольшой горкой и грамм 130 -150 сахара, по вкусу, как хотите, кислее или меньше и отправляю на огонь и довожу до кипения и варю после закипания около 30 - 40 секунд.

6. Начинка готова. вот так должно получиться. Оставляю в стороне, чтобы остыло. 250 грамм густых сливок жирностью 33 – 35 процентов взбить до густого состояния. такой классный бисквит получился, ломаем его на кусочки и измельчаем в миске ножами. можно нарезать небольшими кубиками, но я люблю, когда крошка мелкая. вы делаете как вам больше нравится, я таким образом измельчаю весь бисквит. остывший заварной крем, который был у нас в холодильнике, постоял там около часа, слегка размягчился венчиком, размешался в однородную массу. можно добавить немного коньяка. Я добавляю чайную ложку для аромата.

7. Перемешивать нужно так, чтобы крем был однородным, но не растекался. достаточно. теперь добавьте взбитые сливки, холодные. Взбитые сливки вводят в 2-3 приема. сначала немного сливок, чтобы хорошо смягчить крем, а потом все остальное. нам понадобится 250 грамм густых сливок. как только крем вмешается, больше не прекращаем вымешивать, иначе крем не получится таким воздушным и устойчивым. Переложите крем в кондитерский мешок. Посмотрите, какой чудесный шоколадный воздушный крем получился у дипломата. потрясающий крем.

8. Я приготовлю заварной шоколадно-сливочный крем для крышечек трайфлов. для этого я соединяю ту часть крема, которую оставила при комнатной температуре, со 150 граммами мягкого сливочного масла и взбиваю до пышного крема. Немного перемешайте снизу, чтобы весь крем был однородным. Вот такой пышный крем получился. Также помещаем его в кондитерский мешок с насадкой М1. все начинки и крем готовы, можно приступать к сборке наших десертов в стаканчике.

9. Выдавливаю из кондитерского мешка на дно немного крема. крем- дипломат на том креме, который мы приготовили. затем высыпаем слой бисквитной крошки. затем поместите слой вишни. примерно одну столовую ложку, затем снова слой крема. затем шоколадные чипсы. слой вишни. крем. и бисквитная крошка.

10. Поливаю немного вишнёвого сиропа, чтобы бисквит не был сухим и делаю шапочку из шоколадного заварного крема на сливочном масле, которую мы поместили в кондитерский мешок с насадкой М1. такие красивые мелочи получаются. и соберите таким образом все стаканчики. Верх можно украсить по своему желанию.

Похожие рецепты