Сырое сухое варенье, желе и сироп из вишни

1. Сегодня покажу вам один из видов заготовки вишни. Но сначала ягоды надо освободить от косточек и смешать с сахаром. Теперь так - вишня с сахаром должна стоять трое суток днем при комнатной температуре, ночью в холодильнике. И днем ее нужно довольно часто перемешивать. Главное не только в том, чтобы растворился сахар, сейчас жарко и он может растаять через несколько часов. Важно, чтобы вишня налилась сиропом.

2. Прошли сутки. Большая часть сахара конечно уже растаяла, но на дне все равно сахар еще остался. Но несмотря на это, вишню еще двое суток нужно перемешивать. За исключением ночи, конечно. За это время два дня она проведет на столе, а две ночи в холодильнике. Теперь настало время делать заготовки. Ягоды я переложу на сито. А с сита в контейнер. Закрою и уберу в холодильник до зимы.

3. Она не скиснет, ничего с ней не будет - это сухое сырое варенье. Сироп вскипячу, залью в стерильную бутылку и закручу стерильной крышкой. Немного сиропа осталось - из него я сделаю желе. Сахар смешаю с пектином. У меня цитрусовый, но можно и яблочный - это вообще не имеет значения. Помешивая, засыплю смесь в кипящий сироп. И на минимальном огне, не прекращая перемешивать, проварю ровно 2 минуты.

4. Перелью в стерильную банку и закручу. Вот самое настоящее варенье, но сырое. А это сиропы. И компот варить не нужно - разбавили с водой или с минералкой, и напиток готов. Смотрите, какое изумительное желе, и без желатина. Вот, такая у меня рациональная заготовка.