Венское печенье с вареньем и тертым тестом сверху

1. Растопим 250 грамм сливочного масла или можно взять маргарин. Дадим ему остыть, чтобы не сварились яйца. Переливаем в миску, добавляем 200 грамм сахара, половину чайной ложки соли. Разбиваем два яйца. Все хорошенько перемешиваем венчиком. Добавляем часть муки. кладём одну чайную ложку разрыхлителя. перемешиваем. Теперь добавляем постепенно оставшуюся муку и замешиваем тесто.

2. Тесто не должно быть липким и при этом мягким и эластичным. У меня уходит 550 грамм муки. Третью часть теста отрезаем и убираем в морозильную камеру на 15-20 минут. Оставшееся тесто распределяем на стандартный противень от духовки, застеленный бумагой для выпечки. У меня размер противня 38 сантиметров на тридцать пять сантиметров. Распределить тесто можно руками, а можно сначала скалкой, а потом подправить руками.

3. По краю делаем небольшие бортики. Кладем любое варенье или джем, но я больше люблю с кисловатым. у меня сегодня сливовый джем. Равномерно распределяем. Достаем тесто из морозильной камеры и натрем его на крупной терке равномерно на всю поверхность печенья. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусов 20 минут до легкой золотистости.

4. Можно разрезать на порционные кусочки сразу горячим, а можно дождаться, пока корж остынет. Я разрезаю уже остывший на квадратики. В качестве начинки можно использовать и свежие фрукты. Например, очень вкусно с лимоном, перетертым с сахаром, или с замороженными ягодами, перетертыми с сахаром. Подаем к столу. Печенье отлично сочетается с кофе, чаем и молоком.