Песочное печенье с вареньем и крошкой тертой на терке

Готовим Венское Песочное печенье с вареньем и крошкой тертой на терке простой рецепт в домашних условиях. Кулинарное творение с песочной текстурой на поверхности и сладкой начинкой из варенья носит множество имен. Наиболее известные из них - "Тертое" или реже встречающееся "Кудрявое". Это блюдо пришло к нам еще в советские времена, когда рецепты передавались из рук в руки, а затем бережно хранились в ящике на кухонном столе.

Для этого рецепта используются самые простые и доступные продукты, которые были доступны даже в период дефицита, поэтому можно назвать это блюдо бюджетным вариантом. Если сливочное масло было недоступно, хозяйки использовали маргарин. Варенья, джемы и повидла варились в многих семьях, и каждый раз, добавляя другие ягоды и фрукты, создавали новый вкус. Как и список продуктов, процесс приготовления очень прост, а особенность в том, что тесто натирается на терке, благодаря чему печенье получается особенно рассыпчатым. Начните с подготовки ингредиентов.

Ингредиенты.

Мука пшеничная 420 г
Сахар 100 г
Ванилин по вкусу
Масло сливочное 250 г
Яйцо куриное 1 шт.
Варенье 1 стак.

Как сделать Песочное печенье с вареньем и крошкой тертой на терке рецепт пошаговый

1. Вам понадобится холодное сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики. Смешайте сахарный песок с ванилином. Если хотите, можете добавить корицу вместо ванилина, в зависимости от варенья, которое будет использовано в начинке. Например, с яблочным или грушевым вареньем корица будет отлично сочетаться. Количество продуктов рассчитано на прямоугольную форму 28х20 см. На большую миску насыпьте муку и добавьте кубики сливочного масла.

2. Пальцами быстро растирайте масло с мукой до получения крошки без крупных кусочков. Отдельно взбейте яйцо с сахаром, смешанным с ванилином. Добавьте эту смесь в масляно-мучную крошку и замесите тесто. Тесто для печенья с песочной крошкой не требует длительного замешивания. Как только ингредиенты соединились и образовали комок, прекратите месить. Разделите тесто на две части, сформируйте из них колбаски и заверните в пищевую пленку.

3. Охладите в холодильнике на 40-60 минут или в морозильной камере на 20-25 минут, чтобы после охлаждения было удобнее работать. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Противень или форму застелите пекарским пергаментом. Извлеките из холодильника большую часть теста и натрите его на терке на подготовленный противень. Затем равномерно распределите его руками, слегка прижимая к краям, чтобы создать небольшие бортики, которые предотвратят вытекание варенья во время выпечки.

4. Теперь добавьте варенье (или джем) ложкой, равномерно распределите его сверху, оставив немного места до краев. Извлеките из холодильника оставшуюся часть теста и натрите ее поверх варенья. Аккуратно распределите крошку по всей поверхности, не прижимая ее. Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 30 минут или до получения красивого золотистого цвета.

5. Дайте выпечке немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно перенесите ее за край бумаги на доску и дайте полностью остыть. После этого нарежьте на квадратные печенья. Горячее печенье сложно нарезать на ровные кусочки, так как горячее варенье слишком текучее и может вытекать, а тесто — нежное и хрупкое. Песочное печенье с начинкой из варенья и крошкой готово. Пригласите семью на чашечку ароматного чая с этим восхитительным десертом из простых ингредиентов.