Домашний ПП мармелад без сахара из сока

Готовим вкусный Домашний ПП мармелад без сахара из сока простой рецепт. Сегодня покажу очень простой и быстрый рецепт жевательного мармелада из самых обычных ингредиентов, которые найдутся в любом магазине. Что будет отличать его от обычного мармелада из магазина? Мы не будем добавлять сахар, а пектин заменим желатином, что позволит нам практически в 9 раз снизить количество углеводов и увеличить белки с 0 до 12 грамм и получить как минимум в 3 раза меньше калорий на выходе. Давайте начнем.

Ингредиенты.

Подсластитель/сахарозаменитель по вкусу (у меня 1 г. Фитпарада №7, который в 5 раз слаще сахара)
200 г. фруктового сока (любого, у меня покупной яблоко + персик без добавленного сахара, в идеале лучше использовать свежевыжатый)
25-30 г. желатина, сила моего желатина 240 блюм (у меня 30 г. быстрорастворимого, с ним быстрей работать т.к он не требует замачивания и размягчения)

Не используйте свежие тропические фрукты, которые содержат энзимы и могут разрушать желатин (киви, ананасы, папайя, маракуйя, дыня, финики). Но если очень хочется, нужно нагреть их до 50-85°C для разрушения этих самых энзимов.

Пищевая ценность (100 грамм):
Ккал. 87/ Б12/ Ж0,4/ У9

Вес ~ 220 г.

Видео рецепт

Видео Домашний ПП мармелад без сахара из сока рецепт

Как сделать Домашний ПП мармелад без сахара из сока рецепт пошаговый

1. Выливаем 200 мл. сока в посуду, которую потом сможем поставить на плиту для нагревания, у меня небольшая металлическая емкость для растапливания шоколада. Высыпаем 25-30 грамм желатина, подсластитель по вкусу (у меня около 1 грамма диетического подсластителя Фитпарад №7, который в 5 раз слаще сахара) перемешиваем до однородности. Если у вас обычный желатин его нужно оставить для набухания и размягчения, ориентировочное время читайте на упаковке.

2. У меня же желатин быстрорастворимый, поэтому сразу приступаю к его нагреванию. Для этого ставлю ёмкость на средний огонь, чтобы побыстрее нагреть смесь. Затем уменьшаю огонь и нагреваю массу до полного растворения желатина. В процессе постоянно помешиваю, чтобы желатин не оседал на дно и не подгорал. Не доводите массу до кипения, требуется просто растворить желатин до вот такого однородного состояния. Снимаю массу с огня. Теперь нужно разлить ее по формам.

3. Можете взять абсолютно любые формы: силиконовые, пластмассовые, стеклянные, металлические. Если у вас есть дети возможно имеет смысл купить интересные фигурки. Мне удобней использовать силиконовую форму, главное подставить под нее дощечку по размеру, чтобы было удобнее перемещать наполненную форму до холодильника. Иногда беру пластмассовую форму, например, для льда. Если перед использованием сполоснуть форму холодной водой, готовое блюдо достается легче. Разливаем всю массу, остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник до полного застывания.

4. В морозилке время застывания может сократиться до 20-30 минут. У меня прошло 30 минут, достаю мармелад из холодильника. Он очень легко выходит из силиконовой формы. Из пластиковой формы его достать сложнее, нажимаю, как бы расшевеливаю из стороны в сторону пальчиком с двух сторон либо аккуратно поддеваю ножом. У нас получился вот такой симпатичный фруктовый мармелад: эластичный, прыгучий, с натуральным вкусом.

5. На насыщенность вкуса, сладость и цвет мармелада вы всегда можете повлиять использую разные соки и добавки. Не забывайте хранить мармелад в холодильнике, так он дольше хранится и у него не будет возможности растаять при комнатной температуре. Желаю всем приятного аппетита, здоровья и красоты. До встречи в новых видео!