Паштет из куриной печени с морковью, луком и лимоном

1. Морковь нарезаем крупными ломтиками, а затем на брусочки. Это необходимо для того, чтобы в готовом паштете были разнообразные текстуры, делая его более насыщенным. Лук нарезаем полукольцами. В разогретом растительном масле обжариваем лук в течение 4 минут до легкой золотистости. Затем моментально добавляем морковь. Продолжаем обжаривать в течение 5 минут до того момента, пока морковь не станет мягкой.

2. После этого добавляем немного воды и тушим до полного испарения жидкости. Когда морковь начинает распадаться, значит, она готова, и мы снимаем овощи с плиты. В другой сковороде растапливаем сливочное масло и кладем печень. Обжариваем ее по 2 минуты с каждой стороны, не переворачивая.

3. Затем добавляем кориандр, перец по вкусу и следим за образованием корочки. Как только она появится, переворачиваем куски и приправляем солью по вкусу. Добавляем цедру лимона, перемешиваем и готовим до полной готовности, не превышая 8 минут, проверяя состояние самого крупного куска.

4. После этого добавляем обжаренные овощи, перемешиваем и вливаем сахар с лимонным соком. Когда паштет остынет, перекладываем его в блендер и измельчаем до нужной консистенции. Он получается довольно плотным. Разливаем его по банкам и сверху заливаем растопленным сливочным маслом.