Печенье на кефире с вареньем

1. Готовлю тесто. В миску кладу 2 желтка, добавляю сахар, соль и ванилин. И все перемешиваю. Добавляю размягченное сливочное масло и перемешиваю. Вливаю кефир комнатной температуры и хорошо размешиваю. Всыпаю немного просеянной муки и разрыхлитель. Перемешиваю до однородной массы. Постепенно всыпаю оставшуюся муку, замешиваю мягкое тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Получается мягкое, не липнущее к рукам тесто.

2. Кладу его в холодильник примерно на полчаса. Для начинки белки необходимо взбить с сахаром до устойчивых пиков. И теперь сюда же добавляю муку и какао. Перемешиваю буквально несколько секунд на средней скорости, а затем перемешиваю до однородности лопаткой. Получается масса примерно вот такой консистенции. За это Убираю ее пока в холодильник. За это время тесто охладилось. Делю его на две равные части и каждую часть раскатываю в прямоугольник.

3. При необходимости края можно подравнивать шпателем или широким ножом. На тесто выкладываю половину джема или густого варенья. Это примерно 60 грамм и разравниваю по всей поверхности. С двух сторон к середине скручиваю тесто в рулетики следующим образом. Между рулетиками оставляю расстоянии примерно в полтора - два сантиметра. И аккуратно переношу на противень, застеленный бумагой для выпечки.

4. Все те же самые действия повторяю со вторым кусочком теста. Заполняю серединки белково - шоколадной массой. Для удобства я ее переложила в кондитерский мешок. Также можно использовать обычный целлофановый пакет или просто выложить аккуратно чайной ложкой. Всю массу равномерно распределяю на 2 рулета и отправляю их выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут.

5. Готовые рулеты бережно перекладываем на решетку и даем ему полностью остыть. Остывший Остывшие рулеты посыпаю сахарной пудрой. Стараюсь посыпать только светлую часть, где тесто. И нарезаем на кусочки шириной примерно три сантиметра. Такое печенье покорит абсолютно всех.

6. Оно очень-очень вкусное, смотрится на столе эффектно и все кто его попробует, точно попросит у вас рецепт. Друзья, желаю вам удачной выпечки, всего вам самого доброго и до встречи!