Рассыпчатое печенье с начинкой из яблок и корицы

1. Готовлю тесто. В миску кладу размягчённое сливочное масло, добавляю растительное масло без запаха, сахар, соль и ванилин и одно яйцо. Всё перемешиваю. Всыпаю примерно половину просеянной муки, разрыхлитель и всё хорошо перемешиваю. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замешиваю тесто.

2. Вот такой консистенции должно получиться тесто. Накрываю и убираю в холодильник примерно на полчаса. Готовлю начинку. Яблоки очищаю от кожуры, затем от сердцевины и натираю на крупной тёрке. Если дома есть лимон, можно слегка полить лимонным соком. На сковородку кладу кусочек сливочного масла и добавляю яблоки. Тушу яблоки на среднем огне, периодически помешивая. Если яблоки кислые, можно добавить по вкусу сахар. По желанию можно добавить немного корицы.

3. Я добавляю пол чайной ложки. Тушу яблочки до испарения жидкости примерно минут 10. Для вкуса можно добавить любые орешки Я добавляю 1 столовую ложку измельченных грецких орехов. Перемешиваю и выключаю огонь. Перекладываю начинку в тарелку и даю полностью остыть. Тесто раскатываю в прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Разрезаю по длинной стороне на три части. В середину каждой части выкладываю остывшую яблочную начинку и закрываю начинку.

4. Тесто может слегка крошиться или ломаться. Ничего страшного, так и должно быть. Нам важно просто закрыть начинку, не добиваясь какой-либо гладкости. Пускай остаются трещинки и вмятинки. Вилкой по всей длине делаю вот такие неглубокие бороздки. При необходимости можно подравнять шпателем или ножом. Затем нарезаю на небольшие кусочки. Перекладываю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Кисточкой слегка покрываю печенье молотой корицей. Выпекаю в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 15-20 минут. Достаю и сразу немного посыпаю сахарной пудрой. Вот такое необычное, очень вкусное рассыпчатое печенье у нас получилось. Печенье мягкое, нежное, с приятной яблочной начинкой.